Purim seudah jaiak (jaiak) oporretako ospakizunaren zati bat da. Inspira ezazu antzinako pertsiarren megilleriaren ingurunean, herrialdeko sukaldaritza goxoa inspiratutako bazkari batekin. Errezetak plater sinple eta laboral gehiago nahasten dituzte. Menu osoa egin dezakezu edo plater bat edo bi aukeratu besterik ez duzu, modu batean edo bestean, jai zoragarri bat zarela ziur egon behar duzula.
05eko 1ean
Aguakatea eta Pomegranate entsalada, Cumin-Lime ozpin-oliotan (Pareve)© Miri Rotkovitz Pomegranate, kumeak eta karea dira Persian sukaldaritzako zapore motibo garrantzitsuak, beraz, hiru umeen entsalada soilarekin hasten da: goiko haurrentzako berdeak edo belar entsalada, arrautza xerratan eta aran frijituekin (haziak), entsalada janzteko Cumin- Limoizko ozpin-olioa .
02 de 05
Persian oilasko errea (Haragia)Kreditu: Joanne Schmaltz / Getty Images Estuki hitz egitean, hau ez da Persiako ohiko errezeta. Baina azafraia eta zitrikoen konbinazioa, sukaldaritza zoragarria konplexua denez, oso garrantzitsua da oilasko errea, zapore bikainarekin. Errezeta honetan clementines erabili nahi ditugu, beren gozoki gozo eta gazi-gozoak, persiako sukaldaritzaren zapore-printzipioak oihartzean. Denboraldian ez badira, laranja txiki bat ordezkatu dezakezu.
05/03
Khoresh Bademjan: Persian Berenjena eta Tomate Stew (Pareve edo Esnekiak)© Miri Rotkovitz Khoresh, (batzuetan khoresht idatzita) edo estufa, persiako sukaldaritzaren oinarria da. Khoresh Bademjan, edo Berenjena Stew, sarritan haragi barne hartzen ditu, bertsio hau vegan da. (Aukerazko jogurt belar saltsa goxo-goxoa da, oilaskoa saltzen ari bazara eta menu begetariano bat eginez).
04 de 05
Tah-Dig ErrezetaTahdig, arroz gerizpean, kurrilo kurruskaria eta kurruskaria, pertsiar askoren arroz-plater baten zatirik onena da. Praktika arroza urrezko geruza eder bat lortzeko praktikan jartzen da, baina Saad Fayed-ek argibideak eskaintzen dizkizu eskua platerean saiatzen. Bere oinarrizko errezeta da; Gainera, anana asko, egositako lima babarrunak eta azafraia ere platerera gehitu dira. Itzulbiratu zure pot tapa tolestuta eskuoihal batean (ziurtatu urrun beroa mantentzeko) ur xurgatzen laguntzeko eta kurruskaria tahdig bat bermatzeko.
05 de 05
Hazelnut Raspberry Hamantaschen (Pareve edo Esnekien)© Miri Rotkovitz Queen Esther, Purim istorioaren heroia, esaten zaio haziak, lekaleak eta fruitu lehorrak bizi direla, Achashverosh jauregian bizi den bitartean, kosher mantentzeko. Hazelnut mugurdi hamantaschenek omenaldia egiten diote bere ahaleginei. Koko olioa, margarina baino gehiago, gozogintza pareve mantentzen du eta haltzezkotasuna hobetzen du. Beheko izokinak (batzuetan izotz-irina edo azenarioa) aurki ditzakezue, zure kabuz egin beharrean erabili! (Eta oilasko bat saltzen bazkari begetariano baten alde bazabiltza, Rose Water Pistachio Hamantaschenek Persian zaporeen bidez egingo du postrearen bidez).