Arsenikoa arroz eta glutenik gabeko dietak

Do, glutenik gabeko dietak arsenio ez-organikoko esposizio gehiegizkoa eta arriskutsua duten pertsonek arrisku handiagoa jasan dezakete, karramarroen ezaguna? Janariarekiko janariaren araberakoa da, zenbat kontsumitzen duzu eta arroz motak jaten dituzun.

Gure elikagaien horniduraren arsenikoaren etengabeko azterketan, Kontsumitzaileen Txostenak ikertzaileek 223 arroz eta arroz oinarritutako produktuen laginak aztertu zituzten Estatu Batuetako Consumer Reports-en. Amerikako Estatu Batuetan kontsumitzaileen txostenak kontsumitzaile independenteen irabazi asmorik gabeko erakundeak dira, 1936an sortutakoak.

Consumer Reports aldizkariaren analisirako emaitzak berriki argitaratu ziren 2012ko azaroan, Arsenic in Your Food . Ia arroz-produktuak probatu zituzten arsenikoa, maila baxuko maila toxikotara.

Zer da Arsenikoa eta nola jan dezaket?

Gaixotasunen Kontrolerako Zentroa (CDC) arsenikoa ura, lurzorua, airea eta gure elikadurako elementu naturala (mineral) gisa definitzen du. Arsenikoa forma ezberdinetan dago, hala nola, organikoa, organikoa eta gasa. Naturan badagoenez, ia ezinezkoa da gizakientzat arsenikoarekiko esposizioa erabat saihestea.

Arsenikoa, batez ere, bere forma ez-organikoan, biriketako, maskuriko eta larruazaleko minbizia izateko arrisku handiagoarekin lotzen da, gaixotasun kardiobaskularrak eta haurrengan arriskuak areagotzea, arsenikoaren gehiegizko esposizioa burmuinaren garapenean eragin dezake.

Arroza ez da arsenikoaren maila esanguratsua duten elikagai bakarra. Barazki, fruta, fruitu eta fruitu lehorrak ere arsenikoaren esposizio dietetiko iturriak dira.

Arrosak bereziki arsenikoaren kutsadura jasan dezake urarekin uztartzen diren eremuetan hazten delako. Arroz-landarearen sustraiak baldintza hauek betetzen ditu eta arsenikoa gordetzen du.

Hegoaldeko Estatu Batuetan, arroz-eremuak ezarri dituzte kotoiaren hazteko erabiltzen diren eremuetan. Arsenikoa jasotako pestizidak kotoizko laboreetan erabiltzen ziren eta lurzoruan eta lurpekoetan iraun zuten.

Horrek azaltzen du zergatik AEBetako eskualde honetan hazi den arrozek arseniko maila handiagoa dute Kalifornian hazi den arroz baino.

Badago uraren edo elikagai edateko uren maila arsenikoarentzako segurtasun arauak?

Ingurumenaren Babeserako Agentziak 10 ppb (milioitik beherako zatiak) arsenikoaren segurtasun-arauak ezarri ditu, baina ez du arsenikorik ez duen segurtasun-araurik ezarri elikagaietan.

Substantzien Toxikaren eta Gaixotasunen Erregistroaren Agentzia, CDC-ren zatiketa, arsenikoa zerrendatzen du "Substantzien Arriskuen Prebentziorako" izeneko zenbaki bakarrean. Horrek ez du esan nahi arsenikoa substantzia guztien toxikotasuna dela, baina ATSDRren arabera, zerrenda "substantzia baten lehentasuna da, maiztasunaren, toxikotasunaren eta giza esposizioaren potentzialtasunaren arabera (lehentasunen zerrenda nazionala) guneak.

Glutenik gabeko dieta tipikoa da Arrisku handiko dieta bat?

Gaixotasun zeliakoa, glutenaren sentikortasuna eta dermatitis herpetaformis duten pertsonak glutenik gabeko dieta bat jasotzen dute, baldintza horietan dieta medikoa da. Glutenik gabeko dieta jarraituz zorrozki jotzen da baldintza hauetako jende gehienentzat "sendabiderik". Glutenik gabeko dieta batek gari, garagar, zekale eta glutenik gabeko koipearekin kutsatu dezakeen elikagai guztietatik libre eta hazten ari da.

Arrozaren irina normalean ez da nahasketa glutenik gabeko nahasketarako osagai nagusia, glutenik gabeko jaki labean merkaturatutakoak, ogia, cookie-ak, brownien eta pastelak, glutenik gabeko merienda-produktuak, besteak beste, crackers eta patatak, glutenik gabeko arroz pasta eta glutenik gabeko errezeta deitzen zaio arroz-irina. Beste era batera esanda, glutenik gabeko dietak dituzten pertsonek egunero arroz-anoa kontsumitzen dute, askotan arroz-irina, arroz-zereal produktuak eta arroz-almibarretan.

Zer ikertzaile aurkitu zuten:

• Hegoaldeko AEBetan hazi den arreztatua aurkitu da arsenikoaren kontzentrazio handiagoa, Kalifornian hazi den arroz baino.
• USA Rice Federazioaren arabera, arroz-industriaren ordezkari den erakunde nazionala AEBetan hazi den arroz ia erdia Arkansas-en hazi da.
• Arroz arroza, arroz-kernelaren ale zuntzarekin biltzen dena, arroz zuriaren arsenikoaren maila nabarmen handiagoa du, edo "leundu" kanpoko geruza kentzeko.

• Kontsumo-txostenak ikertzaileek probatutako arroz irina, arsenikoaren zenbatekoa birritan , arroz zurizko irina bezain berbera izan zen.
• AEBetako Nekazaritza Sailak amerikarrek egunean arroz erdi inguru kontsumitzen dutela kalkulatzen du, baina amerikarren estatubatuarrek bi eguneko kontsumoa baino gehiago kontsumitzen dute.
• Kontsumoko txostenen artikuluek ere adierazi dute "Ikertzaileek
• Osasun Sailak dioenez, "jende gehienak 6 mikrogramo inguru kontsumitzen ditu arseniko ez-organikoko egunean janaria eta ura".

Kontutan izan estatistikek ez dituztela glutenik gabeko dietak dituzten pertsonen arroz kopurua islatzen.

FDA (Elikadura eta Droga Administrazioa) 1200 arroz lagin aztertzen ari da. FDAren webgunearen arabera, analisirako emaitzak bukatzen direnean, agentzia horrek erabakiko du arrotzaren kontsumo seguruaren egungo egoerari buruzko aldaketak egitea ", datuen eta literatura zientifikoen arabera eskuragarri dago orain, FDA ez da kontsumitzaileek gaur egun arroza eta arroz produktuak kontsumitzen dutela gomendatzeko, baina jendeak janari orekatu bat alea dakar berekin.

Dartmouth Haurren Ingurumen Osasun eta Gaixotasunen Prebentziorako Ikerketarako Zentroko ikertzaileek jakinarazi dute "AEBetako jende askok arrotzaren kontsumoak arsenikoaren maila kaltegarriak izan ditzakeela".

Sonya Lunder-ek, Ingurugiro Laneko Taldeak egindako ikerketa analitiko senior batek dioenez, "Arsenikoa ezaguna da gizakietan minbizia sortzea eta FDAk ahal duen guztia egin behar du pertsonen esposizioa gutxitzeko. Zoritxarrez, erakundeak azken 20 urteetan elikagaiak probatu dituena, arriskuak murrizteko zer kontsumitzaileek egin dezakeen gomendiorik egin gabe. Publikoa ez da FDA itxaron behar; Zenbaki-urratsak badira, jendeak hautsak sor ditzakeen arsenikoaren zenbatekoa nabarmen murrizten du ".

Zer esan nahi du Glutenik gabeko dietak dituzten pertsonak gure Arriskuen Arriskuak Arrokan murrizteko?

Amerikarrek FDAk itxaroten duen bitartean, elikagaiak hornitzeko arsenikoaren arsenikoaren ikerketa, berrikuspena eta potentzialtasun-arauak ezar ditzaten bitartean, hainbat gauza proaktiboak egin ditzakegu.

• Hezteko zeure burua! Gai honi buruzko informazio guztia irakurri dezakezu arroz eta arroz jateko glutenik gabeko dieta elikatzeko segurtasunari buruzko erabakiak hartzeko.
• Baloratu zenbat arroz eta zure familia kontsumitzen diren. Arroz zure glutenik gabeko dieta garrantzitsuena bada, arrozarekin glutenik gabeko elikagai alternatiboak ordezkatu.
• Arroz zuriak arroz zuriak baino arseniko gehiago ditu. Arroza jaten baduzu, arroz zuri arroz arroz ordezkatu zure dieta.
• Kontsumoko txostenak ikertzaileek aurkitu zuten basmati arroz zuriak arroz-motako arsenikoaren maila baxuenak probatu zituela, eta Asian arroz-fideoak probatu zituzten arseniko gutxiago duten arroz-pasta produktuak baino.
• Kontsumitzailearen txostena irakurtzea eta arroz eta arroz-produktuen marka arsenikoaren maila altuena eta txikienak edukitzea ikasi.
• Arroz osoa jaten baduzu, kontsumitutako txostenen gomendioak jarraitu eta 1 1/4 eta 2 anako jateko bakarrik jan, astean behin .
• Horren ordez, haurtxoak arroza zereal elikatzeko, elikatu ordezko bat buckwheat zereal edo glutenik gabeko oatmeal bezalako krema.
• Ez egin arroz eta arroz oinarritutako elikagaiak, glutenik gabeko ogia, pintxoak eta zerealak zure glutenik gabeko dieta oinarritzat, ordezko glutenik gabeko aleak, aleak, aminoazidoak , quinoa, buckwheat , millet eta sorghum bezalako arroza zure dieta moduan. .
• Arroz egosia aukeratzen baduzu, gomendio hauek jarraitu eta arroza hainbat aldiz garbitu sukaldaritza aurretik. Ondoren, egosi arroza egosi ondoren ur askorekin egosi, pasta pasta prestatzen.