Szechuan errezeta honetan, behi lehorra frijitu egiten da, goxoa eta kurruskaria eginez.
Nahi baduzu, azenarioetako bat ordezkatu ahal izango duzu 1/2 Kopako apioa eta ebaki juliana estiloarekin .
Plater beroa egiteaz gain, nahiago baduzu, gehitu pipermina edo saltsa gehiago.
Zer behar duzu?
- 1 libra behi (hegal edo solomoa ona da)
- 2 azenario ertainak
- 1 koilarakada minced jengibrea
- 2 scallions (zuriak bakarrik)
- 1 koilarakada babarrun saltsa (edo ordezko
- hoisin saltsa )
- 3 koilarakada chili paste edo chili saltsa
- 7 1/2 koilarakada olio nahastean frijitzeko (edo behar bezala)
- 1/4 koilaratxo gatza
- 1 koilarakada txinatar arroza edo jerez lehorra
- 1/2 koilaratxo azukre
- 1/2 koilaratxo
- Sichuan txipiroiak errea
Nola egin
- Ebaki behi-julien estiloa, ale erdian , 1/4 hazbeteko lodiera eta 2 1/2 eta 3 hazbeteko luzera duten xerra finetan.
- Garbitu, zuritu eta juliana azenarioak 1/8 hazbeteko lodierako eta 2 1/2 eta 3 hazbeteko luzerari buruzko zerrendatan. Minbizia jengibrea. Ebaki scallion luzera 2 1/2 hazbeteko luzera, eta, ondoren, shreds mehe sartu.
- Ontzi txiki batean konbinatu bean saltsa eta chili paste edo chili saltsa. Ezarri albo batera
- Bero ertain eta ertaineko wok berotu gutxienez 30 segundotan. (Wok prest dago beroa sentitu ahal izateko, eskuko ahurrean 2 edo 3 hazbeteko wok azalera gainetik).
- Gehitu 1 1/2 koilarakada olio berotzen wok alboetan drizzling arabera. Olioa beroa denean, gehitu azenarioak julienned. 2 minutu frijitu gatza irabiatuz. (Ez marroi azenarioak.) Kendu woketik.
- Beroa 6 koilarakada olio koipe ertain-altuetan eta goi-beroarekin. Olioa beroa denean, gehitu behi.
- 10 minutu gutxi gorabehera frijitu , txahala kurruskaria eta marroi iluna eta goxoa (behi sizzle entzungo duzu lehortzen den bitartean). Txikitu behi arrozarekin edo jerez lehorrekin sukaldaritzaren ondorengo faseetan.
- Piztu behi alde batera eta xukatu, baina 2 koilarakada woketik. Gehitu bean saltsa eta chili paste edo saltsa nahasketa. Zartagin frijitu segundo batzuetan, gehitu jengibrea eta scallions. Zartagin frijitu segundo gutxiren buruan, aromatikoa arte, ondoren azenarioak wokera itzultzeko.
- Azukrea eta Szechuan piperrak errea birrindu. Gustatu eta egokitu gozokiak nahi izanez gero. Hornitu beroa.
Frijitu lehorra
Asiako errezeta askotan, frijitu lehorra den teknika erabiltzen da. Horrek esan nahi du olio bero handia duen elementu bat prestatzea, barruko hezetasuna lehortzeko zaporea kontzentratzeko.
Hasierako lehortze-fasean, elikagaiak lehortzen ditu beste ongi eta osagai batzuekin frijituak. Lehortu egiten da saltsaren zapore guztiak goiko platera egiteko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 276 |
| Fat guztira | 13 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 102 mg |
| Sodio | 114 mg |
| karbohidratoak | 5 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 34 g |