Erraza ogitarteko errezeta honek ez du osagai xumeak behar! Ona eta guztietarako irina ogia irina baino hobea da, benetakoa, Parisko mamia eta lurrazal kurruskaria.
Baguettes ere deitzen zaie "Stangenbrot" eta Alemaniako "fast food" bezalako janari azkarra erabiltzen da, esate baterako, "Stewards" edo "Oxtail zopa " . Kanpoan ere egiten dituzte crostiniak eta kafe-ontzi batean estropezu zoragarriak dira, Frantziako estiloa.
Zer behar duzu?
- 1 1/2 cup / 340g water (75 ° F edo 22 ° C)
- 1 tbsp. / 4g legamia (instantzia)
- 4 1/4 cups / 500g irina (helburu guztiak)
- 1 1/2 tsp./10g gatza
Nola egin
Oharrak Hasi aurretik
Errezeta hauetarako erabili ohi den irina, berriz, erregina Arthur Flourrek saltzen duen europar estiloko edo italiar estiloko irina ordezkoak alda ditzakezu. Haragiak hauek dira apur bat proteina baxuagoak, ogiaren irina baino, azken mamia eta lurrazala eragiten dutenak.
Arreta ezazu irina nola neurtu duzun. Irina koilarakada pixka batean koilarakada hartzen du, eta, ondoren, leundu egiten da 120 gramoko kopa bakoitzeko. Zure kopa murgiltzean zakuetara botatzen baduzu, 3 1/2 edalontzi (edo are gutxiago) bakarrik behar izango dituzu.
Gogoratu, garrantzitsua den orearen koherentzia da, ez irinaren pisua edo neurri zehatza. Hezetasuna eta irina nola lehortzen den arabera, azken orea egokitu beharko duzu irin pixka bat gehiago eginda edo eskuak hezeetan urarekin lanean.
Kloroak uretan zaporea eragiten du, eta sourdough organismoak sentikorrak dira. Nahiz eta baguette hau ez da sourdough arren, ur botilatua edo ur berreskuratzaileari ohartarazten zaion usaina erabili ohi dut kloroa askatzeko, emaitza onenak izan ditzaten. Karbohidratoak eta beste ur-iragazkiek kloroa kentzen dute. Tratatu gabeko ur tapia erabil dezakezu zapore gustatzen bazaizu.
Baguette Directions - Irina Hidratazioa
- Pour ura ontzi batean (stand-nahastailea katilu erabiltzen dut makina gainean oratu nahi dut). Gehitu legamia (berehalako edo ogi-makina legamia azkar desegiten da, baina legamia erregularra eta izoztuak legamia erabil daitezke), gatza eta irina nahasketak koilarakada batekin nahastu ondoren.
- Utzi ur gazi-ura nahasketa 20-30 minutuz eserita.
Nahasketa eta lehen igoera
- Jarri katilu nahastailea ore ganbekin eta nahastu 8 eta 10 minutuz. Piztu orea bordatu sueztitu batean eta oratu hainbat aldiz zure eskuekin leuna eta leuna arte. Orea apur bat itsatsi behar da (gehiegi), lehortu gabe, beraz, ez da gehiegi irina gehitzea.
- Eskuz nahastuz gero, itzali masa floured taula gainean eta nahastu orea elkarrekin bola batean bildu arte, 2 minutu inguru. Bota 10 eta 12 minutu bitarteko guztian. Orea alboko apur bat itsastea nahastu behar da. Beroagoa da orea, arinagoa mamia.
- Jarri orea erdi olioz betetako ontzi batean edo beste edukiontzi batean. Zure hasierako ore-altuera markatu nahi baduzu, edukia zenbat denbora igaro den jakingo duzu. Estali ezazu orea ez lehortzen.
- Utzi giro-tenperaturan 45 ° C edo 45 ° C-ko tenperatura 45 minututara edo 25 edo 50 ºC-tik gorako igoera arte (ez da bikoiztu). Zure etxea hotzagoa bada, maiz gertatzen den bezala, ordu bat edo gehiago beharko lirateke.
Bigarren igoera
- Erraz kontrastatu hautsa eta orea piztu. Patently laukizuzen bat sartu eta tolesten da, irina gehiegizko garbiketa joan ahala. Letra-estiloa bikoiztu, hiruhileko laurden bat egin eta fold-style fold berriro karratuko baloi bat osatzeko. Ikusi orrazteko orrialde bat nola marraztuko duen argazki-tutoriala .
- Jarri berriro edukiontziora, estali eta handitu 1 1/2 aldiz bere tamaina (ez oso bikoiztua) 45 minutu edo gehiago.
Hirugarren igoera eta konformazioa
- Erraz kontrasta ezazu hautsa berriro eta oratu ezazu orea. Ez ezazu itzazu aurreko moduan, baina ebaki labana edo bankuaren azala hiru zatitan banatuta. Piezak 10 ounces edo 285 gramo inguru beharko lituzkete.
- Pat bakoitzean laukizuzen bat sartu, irina gehiegizko eskuila bota eta ertz luzea tolesten. Sakatu estekatzeko. Biratu berriro torpedo formako ore inguruan azaleko tentsioa sortzeko. Seam zigilatzea estutu.
- Jarri bi eskuak orearen erdian eta zulatu baguette atzera eta aurrera presio apur bat aplikatuz muturreraino. Horra hor pare pare bat baguette 15 hazbeteko luzera arte.
- Ziurtatu zigilua ongi itxita dagoela eta, ondoren, jarri poltsa labean arnasteko (edo arto-haragia, nahiago baduzu), pergamino paper zati bat cookie-orriaren atzealdean.
- Beste bi ogi prestatu modu berean. Jarri ogia urruneko pergamino paper praktiko gisa.
- Ogiak egiten direnean, apurtu eta pergamino papera altxatu, akordeoi estiloa, hostoak elkarrekin hurbiltzeko. Erretzeari uzteko oinplanoak estali eta azukre plastikoarekin estali.
Azken igoera, puntuazioa eta gozogintza
- 450 ° F-ko labea piztu. Jarri zartagin zahar bat beheko aldean eta berotu eta goiko 1/2 rack egokitu. Labe edo ogi-harri bat baduzu, labean berotu. Irakurri labean prestatzeko aholku gehiago eta zergatik hemen .
- Utzi ogiak 30 edo 40 minutu arte edo tamaina handitu arte% 50 inguru arte.
- Poltsa baten goialdean, lamiarekin, maquinilla edo ogi labana. Mozketak angelu akutu bat izan behar luke loafaren luzera eta bata bestearen paraleloan. Orea ondo igotzen bada, mozketak udaberrian ia irekitzen dira loaf barruan erakusteko.
- Galdu ogiak pergamino paper labean. Harrizko gozogintza bat baduzu, irristatu cookie-orriaren gainean harriari zuzenean. Bestela, mantendu cookie orri berrian.
- Ur beroa edan tea kettlean zartaginean sartutako zartagin zaharrean. Errezeta batzuek izotz kubo deitzen dute, baina uste dut izotz kuboak ez duela zentzurik, zergatik labearen tenperatura txikitu nahi dut?
- Itxi labearen atea. Labeen hormak spray nahi badituzu, egin bezala, gozogintza lehenengo 5 edo 10 minututan egin. Ikusi lurrun lurrun-tutoretza hemen labean .
- Bake ogiak urre koloreko marroia izan arte, 15 eta 30 minutu inguru (altitudearen araberakoa da, itsas mailatik 6000 metroko altuera dut eta dena jateak egosten eta labean egiten du). Piztu ogiak erdiraino eta kendu pergamino papera marroi eta kurruskaria egiten ari bada.
- Kendu ogia labean eta hozkailuan alanbre erretiluan ona airearen zirkulazioan. 4 orduko gozogintza jaten baduzu, papera plastikoan zapore on edo plastikoz eta hiru hilabetez nahastu ahal izango dituzu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 14 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 164 mg |
| karbohidratoak | 2 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 0 g |