Arropa itsaskorra grapa da eta ez da otordurik
Laos menditsua eta estatua da, eta, neurri handi batean, mundu osotik isolatuta dago. Faktore horiek ziurtatzen dute sukaldaritza bere jatorrian jatorriz dagoela.
Kostalderik gabeko nazio gisa, Laosek 15garren mendeko espezieen merkataritzak Hego-ekialdeko Asia ekarri zuen eraldaketak saihestu zituen. Ondorioz, gaur egungo sukaldaritza espezie lehorrak dauzka, hala nola, kimu, mihilu haziak, martorri haziak, aleak eta mostaza haziak.
Curries ez dira ohiko elementuak Laoko menuan. Horren ordez, espeziak freskoak erabiltzea nahiago dute, esate baterako, txile, baratxuri, albahaka, martorri, aneta, tipula berde eta galangal; guztiak lokalean landuak.
Laotian sukaldaritzak antzinako Thailandiarako elikagaiak antzematen dituen arren, oso banako zaporea dauka, bereziki jantzirik, sourness eta amargura.
Arrotz finkoa
Laotianoek arroz itsusi edo glutinosa jan ohi dute, arroz luzeekin baino, otorduekin. Berriro ere, Hego-ekialdeko Asiako herrialde gehienetan bezala, jangela komuna da, barazkiekin, haragiekin, arrainekin eta batzuetan zopa batekin. Arrotz itsaskorra, eskuz jaten ohi dena, bola batean bota eta plater batean sartu da ahoan sartu aurretik.
Zer egin Laotianoek?
Laotianoentzako proteina-iturri ohiko bat ur gezako arrainak da, ibaietan, lakuetan, urmaeletan, arroz bustiko zelaietan eta ureztatze-kanaletan eta ibarretan ugari aurki daitezkeen arrainak.
Arraina hartzidura jaten ohi da; hau Padek deitzen zaio Laosen; eta Thailandiako ipar-ekialdeko plaka eta Kanbodiakoa da.
Hartzitutako arrain-saltsa
Arrainen saltsa edo nam pa erabiltzen da ia laotiar plater guztietan. Txinako eta japoniar sukaldaritzan ezaguna den soja-saltsaren baliokidea da eta gatzuneko arrainak denbora luzez egiten du.
Hego-ekialdeko Asiako herrialde bakoitzak arrain saltsaren bertsio propioa du, eta Laos itsasertzean ez dagoenez , bertako izena pa 80 milioi ur gezako arrainekin prestatzen da eta 20 gatz-ur gezako arrain bakarra.
Barazkiak
Laosek erraz elikatzen diren barazkiak, besteak beste, tomateak, pepinoak, berenjena, kubak, entsalada-hostoak, chiliak eta beste piperminak, limak, tipula, suge babarrunak, babarrunak eta perretxikoak dira. eta horiek dira laotiko plater osagai guztiak.
haragia
Ura bufaloak, txerriak eta oilaskoak eta hegaztiak Laoko jendearekin oso ezagunak diren haragiak dira eta ez da arraroa basamortuan eta landareetan Laotian dietak sartzea. Intsektuak, igelak, sugeak, sagar oreinak, galeperrak eta hegazti txikiak, belar basatiak, kanabera jangarria eta zuhaitz aromatikoa azokak dira jokoan.