Patea, kabiarra bezala, aberastasunarekin lotutako plater bat da, ordea, askok ez dakite zer den. Ezagutzen duten patatek aipatu egiten dute eta horregatik gogoan hartzen dute gourmet ahatearen gibela edo gibel txikia. Biak zuzenak dira, noski, baina patea ez da hegaztietara mugatzen. Nahi duzun bezain modukoa izan daiteke, kasu gehienetan egokia den ala ez, baina zure etxeko partyan merke baina arrosa-marrazkiarekin.
Patatak gehienak askoz errazagoak dira espero baino prestatzeko. Hotz edo hotzez hornitu daiteke baina egun batzuk igaroz gero, zaporea aberastuko du.
Zer da patea?
Pâté ( Pronounced pah-TAY) frantsesa da "pie" egiteko. Tradizionalki labean lurrazal batean ( en croûte ) edo terrinarekin moldeatua. Lurrazala, nahikoa interesgarria, ez zen jatorriz jan behar. Lurrazalaren jatorrizko helburua elkarrekin jatea zen patea.
Gaur egun, patatak eta terrina terminoak maiz erabiltzen dira trukean. Pâté itsaski, hegazti, haragi edo barazki onduko nahasketa bat besterik ez da, eta, sarritan, hainbat oinarrizko osagaiak konbinatzen ditu.
Behi, txerri, gibela, urdaiazpikoa, itsaski, basa jokoa, hegaztiak eta barazkiak patataren hautagaitzak dira. Molindoa leuna eta krematsua izan daiteke, edo alderantzizkoa. Hotz edo hotzez hornitu daiteke, moldeatu edo estali gabe.
Non dator patatatik?
Pâté sukaldaritza frantsesarekin loturik dago, baina plater honen aldakuntzak mundu osoan aurki daitezke.
Posiblea da patata ez diren amerikarrek liverwurst zaleak direla jakitea, platerak berdinak direla. Liverwurst, batez ere xerratan forma, askotan sandwich betegarria da.
Da gibela segurua jan?
Gibeleko toxinak eta hondakinak odoletik ateratzeko erabiltzen den organoa da, baina horrek ez du esan nahi horiek gordetzen.
Egia da gibeleko gorputzak garbiketa astuna egiten ari dela, baina hori ez da organoa zikin edo hondatu. Livers benetan bitaminak eta mineralak erabiltzen dituzte lan garrantzitsua egiteko. Osagai osasuntsu hauek gibelean gordetzen dira, eta horrek esan nahi du kontsumitzen den organo nutrizional handienetakoa dela.
Patea, batez ere gibeleko gantzetik egiten denean, koipe eta kolesterol altua da. Plateraren onurak jende gehienak negatiboak gainditzen ditu normalean.
Fatiguaren aurkako faktorea
Berriki aurkitutako gibela jateko beste onura bat da, anti-nekea faktore gisa ezagutzen dena. Saguekin egindako laborategiko ikerketetan aurkitu zuten gibeleko kantitate moderatua jaten duten saguak askoz ere energia gehiago zuten. Zientzialariek ez dakite zer gibelean zehazki ematen duen jendea energia esanguratsua dela, gauza bat argi dago; Badabil!