Oilasko erretako erretako oilasko frijitu zahar hau aukera bikaina da. Oilaskoa perfektua frijitzen da eta esne krematsua esne errazarekin zerbitzatzen da. Salsa tipikoa da, eta oso erraza da zartaginak, irina eta esnea.
Hego platera denek maite dute, eta oso erraza da prestatzea. Erabili zartagin astun bat, sakona edo oilasko saltsa. Haragi ilunekin hasten zara oilasko bularrak sukaldatzeko denbora gutxiago hartzen dutelako. Ongizatea egiaztatzeko modurik onena berehalako irakurgailu termometriko fidagarria da. Txertatu oilasko zatiak zati lodiagoetan, baina zaindu hezur ukitu mantentzeko. Oilaskoa 165 F gutxienez egosi da, oilaskoaren gutxieneko tenperatura segurua (USDA).
Irakurle batek sugearen erdia ordezkatu zuen oilaskoaren stockarekin.
Zer behar duzu?
- 1 botila olio (edo laburtu)
- 2 xerra helburuetarako irina
- 1 koilaratxo gatza
- 1/4 koilaratxo piper beltza
- 1 oilaskoa (2 eta 2 1/2 kilo inguru, moztu)
- Cream Gravy:
- 2 koilarakada gurina
- 4 koilarakada irina egiteko
- 1 Kopako esnea
- 1 Kopako oilasko stocka (sodio baxua edo saltsa, edo ura)
- Gatza eta piperbeltz berria dastatzeko
Nola egin
- 1 edo 2 hazbeteko olio edo labean sartutako zartagin batean edo holandar labean jarri. 350 kilo inguru gantz berotu
- Konbinatu irina, gatza eta piperra; tarta plater edo katilu zabal batean sartu.
- Oilasko zati bakoitza irina eta koipe beroan jarri. Jarri lehenengo pieza gehienak, zartaginean beroena. Pieza guztiak zartaginean daude eta beroa erregulatzen da (saiatu 350 F-raino mantentzeko), estali eta 5 minutuz egosten.
- Kendu estalkia eta oilasko piezak piztu itzazu behealdea ondo marroi denean. 5 minutu baino gehiagoko estalkia ordezkatu eta gero kendu eta oilaskoarekin ireki beheko aldean marroi arte.
- 30 eta 35 minutu inguru behar izango dira oilaskoa prestatzeko, piezak ez bada gehiegi handiak. Saiatu gomendatzen aurre egiteko oilasko bat baino gehiago aldi berean.
- Koipe nahikoa sakona izan behar da irakiten egiteak estaltzeko, baina ziurtatu zartagin sakona erabiltzen duzula, oilaskoa frijitzeko prest eginda eta kontuz ibili.
- Hornitu oilasko frijitu beroa, saltsa krematsua, galletak beroa eta patatak edo arroza. Albo batean, saiatu babarrunak , ilarrak edo artoa. Makarroiak eta gaztak aukera bikaina dira.
Cream Gravy
- Pour off guztiak, baina buruz 2 koilarakada gantz batetik. Gehitu 2 koilarakada gurina eta 4 koilarakada irina; nahastu eta egosi urrezko marroia arte, zartaginaren beheko marroi zatiak mozteko.
- Pixkanaka-pixkanaka 1 Kopako esnea eta 1 Kopako ur beroa nahastean. Mugitu leuna eta loditua arte; Gehitu gatza eta piperbeltza, dastatzeko. Pour saltsa zerbitzatu plater batean eta zerbitzatu oilaskoarekin eta beroa gailetak, patata edo arroza.
Aholkuak
- Oilaskoa 165 F gutxienez egosi behar da janariaren termometroan, oilaskoaren zatirik gorenean txertatuta, hezurrik ez ukituta. Haragiaren tenperaturen taula eta Sukaldaritza aholkuak .
- Oilasko gabeko bularretan, oilasko frijituekin edo oilasko ogitarteko frijituak gustatzen zaizkizu. Edo saiatu labea frijitu oilasko errezeta arinagoa.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 977 |
| Fat guztira | 71 g |
| Gantz saturatua | 24 g |
| Fatik gabekoak | 30 g |
| kolesterola | 190 mg |
| Sodio | 792 mg |
| karbohidratoak | 26 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 56 g |