Tenperaturak eta Segurtasunekoak. Elikagaiak prestatzeko eta berotzeko
Hotz ertain-txikia prestatzeko tenperatura egokia 130ºF-135ºF da. Hala ere, foodafety.gov-en arabera, behi, arkumea eta txerriki gutxienez 145ºC behar dira (edo gainetik, nahi izanez gero). Beheko haragia gutxienez 160ºF-raino egosi behar da. Beheko hegaztiak gutxienez 165ºF-koa izan behar du. Guztiz egositako xaboiek gutxienez 140ºF-koa izan behar dute.
Gogoan izan, beheko taulan tenperatura baxuagoak USDA-k gomendatzen ez zaizkiela arraroa eta ertain-arraroa da.
| haragia | Tenperaturak |
|---|---|
| Txuleta / Okela | |
| Arraroa | 120 ° F - 125 ° F (48,9 C-tik 51,6 C-ra) |
| Ertain-bakanak | 130 ° F - 135 ° F (54,4 ° C-tik 57,2 ° C) |
| Medium | 140 ° F - 145 ° F (60 ° C-tik 62,8ra C) |
| Ertain-ondo | 150 ° F - 155 ° F (65,5 ° C-tik 68,3 ° C) |
| Ongi egina | 160ºF (71.1º C) eta goian |
| Arkume | |
| Arraroa | 135 ° F (57,2 ° C) |
| Ertain-bakanak | 140 ° F - 150 ° F (60 ° C-tik 65,5 ° C) |
| Medium | 160º (71.1º C) |
| Ongi egina | 165º (73.9º C) y más arriba |
| Hegazti | |
| Oilasko | 165 ° F - 175 ° F (73,9 ° C-tik 80 ° C-ra) |
| Turkian | 165 ° F - 175 ° F (73,9 ° C-tik 80 ° C-ra) |
| Txerri | 145 ° F (62,8 ° C) |
| Ham, guztiz prestatua (berritzeko) * | 140 ° F (60 ° C) |
| Beheko hegaztiak | 165 ° F (73.9 ° C) |
| Haragiaren Haragia | 160ºF (71.1º C) |
| Arrautzak eta arrautza platerak | 160ºF (71.1º C) |
| casseroles | 160ºF (71.1º C) |
| Arropa, janzteko | 165 ° F (73.9 ° C) |
| Berrerabilitako oinarriak | 165 ° F (73.9 ° C) |
| Tenperaturak Elikagai Sukaldaritzan | 140 ° F (60 ° C) |
Elikagaien Sukaldaritza eta Aztarnak
40 ° F (° C) eta 140 ° F (60 ° C) arteko tenperatura elikagaien "arrisku gunea" da. Elikagaiak arrisku eremu honetan utzi bada luzeegia, bakterio kaltegarriak gaixotasunak sor ditzakeen mailak hazten dira.
Inoiz ez utzi janaria hozkailutik kanpo 2 ordu baino gehiagotan. Tenperatura 90 ° F (32,2 ° C) baino handiagoa bada, ez da ordu 1 baino gehiago.
Mantendu janari beroa 140 ° F (60 ° C-tik gorakoa) edo kanpoan zerbitzatzen ez baduzu. Edo, buffet-estiloa zerbitzatzen bazaizu. Sukalde lasaiak , xafatze platerak eta berotze erretiluak janari beroak mantentzea komeni zaizkio, edo tenperatura berotzeko edo labean gordetako tenperaturaren ezarpena (normalean 150 ° F (65,5 ° C) eta 200 ° F artean (93,3 ° C) ).
Mantendu hotz elikagaiak 40 ° F edo behean (4,4 ° C). Hozkailu askok 45º-ko ezarpen lehenetsia dute eta, beraz, ziurtatu tenperatura egiaztatu elikagaien segurtasuna bermatzeko.
Jarri hondarrak azaleko ontzietan, azkar hoztuko dira. Hoztu behar dira 40 ° F (4,4 ° C) edo behean 2 ordu barru.
Berotu berotu 165 ºC-ko tenperaturan (73,9 ºC) gutxienez, edo beroa lurruntzen den arte. Mikrouhin-labea berrerabiltzeko hondarrak erabiltzean, edukiontzia estali ezazu eta biratu berdin berotu egingo dira.
Ere gustatu zaizu
Turkia Oinarrizkoak: Bird Safely betez
Elikadura Termometroa erabiliz
Oilasko dastaketa denbora gida