Edanezko hautsa erabiltzen saiatu bazina soda gozogintza leku batean, edo alderantziz, aurkitu dituzu bi ez direla funtzionatzen. Baina, zer gertatzen da soda gozogintza eta gozogintza?
Erantzun laburra: Soda gozogintza limoi-zukua bezalako osagai azidoa behar du aktibatzeko. Hautsa, funtsean, soda gozogintza da dagoeneko eraiki zen azidoarekin.
Baina ezin duzu bi aldagaik erabili zure gozogintza batean.
Saiatzen bazaizu, zure errezetak seguruenik ez du nahi duzun bidea emango.
Une batez beste batek ordezkatzen dituen arazoei buruz hitz egingo dugu. Baina lehenik eta behin, substantzia horiek nola funtzionatzen duten azaltzen du.
Ogi lasterrak: gozogintza hautsa edo gozogintza soda
Bi gozogintza eta soda gozogintza lanak karbono dioxidoaren gasa askatuz. Gas honek orekan burbuilak sortzen ditu eta horrek goratzen du. Ogia sukaldatzen ari den bitartean, burbuila horiek gogortu egiten dira labean.
Gas askea erreakzio kimiko batek eragiten du. Erreakzioa azkar gertatzen da; horregatik, banana-ogia , kalabazin ogia eta abar. Soda gozogintza eta / edo hauts gozogintza egiten dira "breads azkar".
Nola egiten dute gozogintza soda eta gozogintza hautsa?
Beraz, nola egiten dute gozogintza soda eta gozogintza? Soda gozogintza alkalina da , eta zerbait azidotan nahasten duzunean, ozpina bezalakoak, gasa askatuko du. Hemen gakoa da soda gozogintza azido mota bat behar dela erreakzioa aktibatzeko.
Horregatik, gurina, gazi-krema, limoi-zukua, jogurtak eta abar bezalako azido-osagaiak ere sartuko lirateke.
Molasses ere azidoa da eta, beraz, sinetsi edo ez da eztia. Beraz, osagai horietako edozein gozogintza sosa aktibatuko litzateke. Baina gozogintza soda ordezkatzeko saiatu bazara errezeta bat non osagai azidoa ez dago presente, ez da gas askatu eta orea ez da igoko.
Hautsezko gozogintza, beste alde batetik, soda gozogintza besterik ez da, konposatu azido nolabaitekoarekin (hautsak marka desberdinak erabiltzen dituztenak). Soda gozogintza eta konposatu azidoa ez dira elkarrekin erreakzionatuko, hozten diren arte, nahastuko diren bi kimiken eraginez.
"Elikagaien bikoitza" deiturikoak deiturikoak ere labea edo sareta beroaren bidez aktibatzen dira eta, beraz, legeria handiagoa ematen du.
Zapi gozogintza erabiltzea Soda gozogintza beharrean
Beraz, esan dezagun hautsezko gozogintza erabili ordez soda gozogintza. Horrek legamia batzuk sortu beharko lituzke soda gozogintza deitzen duen errezeta dagoeneko dagoeneko azukre osagai mota bat dagoeneko azalduta dagoen bezala.
Baina hemen dago arazoa: hautsa hirugarren soda gozogintza da eta bi heren beste osagai batzuk. Beraz, igoera bat lortuko duzuen bitartean, ez duzu nahikoa izango, funtsean hirugarren bat soda gozogintza kopuruarekin bakarrik erabiliko litzateke errezetak benetan eskatzen duen moduan.
Horretarako zehaztuko balitz, hautsezko tresnen kopurua hirukoiztuko zenuke, baina gozogintza-hautsaren osagai gehigarriak direla eta, zapore mingotsa nabarituko zenuke. Horrez gain, errezeta azido estandarrei esker, arrautzak azkar igoko dira eta burbuilek sukaldean sartu aurretik erori egingo dute.
Modu orotan, emaitzak ez dira onak.
Egin zeure gozogintza hautsa
Hala ere, gozogintza sorta bat egin dezakezu zuk zeuk. Egin behar duzun guztia salda gozogintza koilaratxo bat konbinatu bi tartar krema koilarakada batekin. Honek hautsezko koilarakada bat emango du. Erabili behar zenuke hemendik aurrera, ordea, ez da aldez aurretik sorta bat sortu. Eta tartarra krema ez baduzu, dendara joan beharko zenuke halako moldez, eta, hortaz, eros ditzakezu zuku hautsa.
(Baina kontuan izan tartarra krema ona dela inguruan izatea. Esate baterako, arrautza zuringoak egonkortzen lagunduko dizu meringue edo soufflé egiteko .)
Azken ohar bat: hautsezko gozogintza eta gozogintza soda bezalako legegintzako kimikariak potentzia gutxituko dute pixka bat igaro ondoren, batez ere leku bero batean biltegiratzen badira (sukaldea, adibidez) edo ontziak ondo itxita ez badira.
Albiste ona da biak merkeak direla eta, beraz, emaitzarik onenak lortzeko, sei hilabete edo gehiago aldatu behar dira.