Erantzun laburra: Koko olioa ordezkatu ahal izango duzu gurina deitzen duen edozein errezeta.
Zenbait kasutan, batez ere gozogintza batean, emaitzak ez dira berdinak izango. Eta koko olioa ez da berdin funtzionatzen gurina ez denean lan egiten duzunean. Baina espero duzun bitartean, ez da inolako sorpresa izango.
Koko olioa gozogintza
Koko olioarekin egindako cookieak gurina ordez egiten dute normalean, nahiz eta pixka bat kurruskariagoak izan.
Hori dela eta, gurina% 16 eta% 17 bitartekoa da, koko olioa gantz hutsa den bitartean. Hezetasun gutxiago cookie hotz bat sortzen du.
Oso zehatza izan nahi baduzu, likido batzuk gehi ditzakezu ur falta lortzeko. Beraz, errezeta bakoitzeko gurina (226 gramo) kopa bakoitzeko, 194 gramo koko olio eta 36 gramo (edo gutxi gorabehera 2 koilarakada) esne ordezko.
Gurina urtzen duten deitzen duten errezetak ongi egongo dira, ogia, azkarbreads, muffins eta pastelak bezala. Ziurtatu koko olioa likido moduan dagoela erabiltzen duzunean. Hau ez da oso zaila. Etxe zaharreko koko olio bat mantendu baduzu, jakingo duzu gurina baino urtutako tenperatura txikiagoa duela: 77 F, zehatza izan dadin. Horrek esan nahi du, egun bero batean, likidoa likidatuko dela bertan. (Gurina 98,6 F-ko urtegian urtzen da, eta horrek, egokian, zure ahoan tenperatura da).
Koko oliotan Pie-azala
Koko olioa ez da oso ondo ordezkatuko, esne pastilletan eta tarta-azalean .
Lurzoru flaky bat pasta geruzak sortzeko orea bereizita dator. Baina urtze-puntua 77 F-koa delako, koko olioa likidatuko du sukaldean apur bat berotzen.
Eta likidoa ez da lumak sortuko. Horren ordez, irina ezkutatuko du eta, batez ere, xurgatu egingo du, orea koherentzi mordo bat baizik.
Hau ez da nahitaez txarra. Pie-orea modu honetara bazkari-tarta orea deritzo, eta oso samurra eta mamitsua da. Ona da errea eta fruta tarta azpiko lurrazaletan, gutxiago soggy lortzeko. Ez da ahula izango.
Ona mota honi buruzko beste gauza da zaila dela lan egitea. Iraungitzea eta zure tarta zartaginean sartzea benetako mina izan daiteke. Hori dela eta, glukogenoa molekulak laburtzen ditu (horregatik "laburtu" deitzen zaio), orea apur bat baizik, elastikoa baino.
Bestalde, zure sukaldea hotza mantentzen baduzu eta zure irina hozten baduzu, eta ontzi eta beste tresnek, koko olio sendoa egosi ahal izango duzu.
Coconut Oilarekin Sukaldaritza
Sukaldaritza arruntetarako, koko olioa erabil dezakezu edozein lekutan, arrautzak prestatzeko, gazta ogitarteko plantxan, tostakotan eta abarretan.
Koko olioa eta gurina bai 350 F inguruan kea nahiko baxua dute, beraz, zartaginean gurina batzuk berotzeko eta barazki batzuk saltzeko erabiltzen baduzu, koko olioa erabil dezakezu modu berean. Zure zartagina beroegia bada, kea hasiko da, gurina bezala.
Kontuan izan koko olioa ez dela zapi itxurako gurina egiten duen ontzi batean, goian aipatu denez, gurina ura da, baina koko olioa ez da, eta ura xurgatzen duen lurrinaren ura da.
Horrela, koko olioa salteatzeko nahikoa bero dagoela egiaztatzeko modu ona da ur tanta batekin probatzea. Ur-tanta bat sizzle behar denean olioa nahikoa bero dagoenean. Besterik ez erabili ur tanta bat baino gehiago probatzeko, edo beroa koipeak izan spatter.
Coconut gustatzen zait
Azkenean (eta sukaldaritzaren ikuspegitik, beharbada gurutzean), egiten ari zaren guztia gurina baino koko bezala dastatuko da. Hori guztia zurekin badago, ondo dago. Postreetan, koko zapore iradokitzailea nahiko atsegina izan liteke. Koko bezala dastatzeko arrautzak agian ez da guztiontzat. Bestalde, nork daki? Beharbada zure sinadura plater bihurtuko da.