Berenjena maite dut eta Shahi Bainganek beste maila bateko veggie xume hau hartzen du! Fruitu lehorrak eta mahaspasekin ukitu dotorea ematen diote platerei erregina zerbitzatzeko! Shahi Baingan zerbitzatzen dut Chapatis edo Parathas beroarekin.
Zer behar duzu?
- 3-4 tbsps ghee urtu (ikus errezeta beheko estekan zure egin!)
- 1 tipula handi (xerratan mehea)
- 10-15 kaskoak (gutxi gorabehera zati txikitan)
- 15 mahaspasekin (edo sultanak)
- 500 gramo
- berenjena ( 2 "lodi xerra moztu eta gero dadoetan moztu)
- 1 tipula handi (findutako fina)
- 2 tomate handiak (findutako fina)
- 1 koilaratxo baratxuri itsatsi
- 1 koilaratxo jengibre itsatsi
- 2 koilaratxo koilaratxo hautsa
- 1 koilaratxo kumin hautsa
- 1 koilaratxo garam masala
- 1/2 koilaratxo hauts tumorea
- 1/2 koilaratxo pipermin hautsa
- Marra gatza (edo dastatzeko)
- Garnish: martorri freskoa (txikitua)
Nola egin
- Beroa zartagin batean zartagina eta gehitu ghee urtua. Orain gehitu fruitu lehorrak eta mahaspasekin eta frijitu fruitu lehorrak urrezko arte. Kendu ghee koilarakada koilara batekin eta gorde paperezko eskuoihalak alde batera utziz gero.
- Frijitu thinly xerratan tipula modu berean (goian berean ghee), urrezko arte. Ghee kuxin koilara batekin kendu eta paperezko eskuoihalak alde batera utzi. Intxaur frijituak eta tipula horiek osagarri izango dira martorri fresko txikituarekin.
- Ghee berean frijitu fin-fin txikitutako tipula bigun eta zeharrargi arte. Gehitu jengibrea eta baratxuri pasta eta frijitu minutu bat.
- Orain gehitu tomate txikiak eta hautsezko espeziak. Frijitu tomateak pepita bihurtu arte eta olioa masala bereizteko hasten da.
- Gehitu berenjena pieza eta gehitu 1/2 kopa ur gainean. Mugitu masala frijitu ondo estalita. Egosi arte, baina ez garbitu. Jarrai ezazu berenjena sukaldatzeko eta astiro-astiro irabiatu mashing piezak saihesteko. Gehitu gatza dastatzeko eta irabiatu. Platerak salda lodi eta txikia eduki behar duenean. Egokitu sukaldaritza zehar (gehitu edo lehortzeko) ura koherentzia hori lortzeko.
- Ekarri koilaratxo freskoa txikituta eta Chapatis edo Parathasekin hotzean zerbitzatu .