Morels (perretxikoak) perretxikoak dira, kolore guztietakoak, krema, grisetik marroia, ia beltza. Kukurutxo txikiak bezalako itxura dute eta basatiak eta baso-y zaporea nabarmentzen dituzte. Morelak udaberriko leku gehienetan eta udan klima freskoagoetan aurkitzen dira. Begiratu baserritarrek gida esperientziadun bat edo nekazari merkatuetan eta espezialitatean janari dendetan.
Mozkorrak prestatzeko modu bikaina da gurina saltsan eta gatza bota. Txurro txikiak egosi daitezke osorik, morel handiagoak erdira murriztu daitezke, laurdenak edo txikituta. Perretxiko askok bezala, morelak toxina asko ditu. Ez izutu, moreleko toxinak ez dira hilgarriak, baina raw edo undercooked jaten badira, morelak tristura estomak sor dezake. 15 eta 20 minutu bitarteko sukaldaritza egokia, goragaleko toxinak sortzen ditu.
Errezeta hau errezeta gisa metodo bat da, beraz, ez kezkatu gehiegi zenbatekoei buruz. Erabili gurina nahikoa zartaginean zintzilikatzeko, erabili zartagina zabalera nahikoa, perretxikoak geruza bakarrean gordetzeko eta zenbateko zehatzekin jolasean.
Zer behar duzu?
- 1/2 libera fresko moreleko perretxikoak
- 2 koilarakada gurina
- Itsas gatza
Nola egin
- Beren egitura berezia esan nahi du morelak garbiketa sakona behar du (hau da, perretxiko gehienak saihestu behar dira): bete ur ontzi handi bat urarekin. Gehitu morelak eta azkar piztu itzazu inguruan hautsik ateratzeko. Igurtzi morelak ura eta lehortu. Ziurtatu ur gezako perretxikoak altxatzea eta kolander batean ez botatzea. Horren ordez, zimurrak garbitu eta zimeldu egingo dira.
- Zartagin handi bat edo bero ertaineko zartagin handi bat berotu. Gehitu gurina. Behin gurina urtzen denean eta espuma gelditu ondoren, gehitu morelak. Morelak prestatu gabe egosi, egosi molekula asko bezala, geruza bakar batean sartzen zaren bezala. morelak asko badituzu, prestatu sortak.
- Egosi, morelosek likidoa askatzen arte 5 minutuz. Jarraitu sukaldaritza, beroa egokituz perretxikoen xerra argi bat mantentzeko, morelak egosi arte eta likidoa 10 minutuz lurrundu da.
- Jarri morelosak plater edo zerbitzatu platerei eta itsas gatzarekin dastatzeko. Hornitu beroa edo beroa.
Krematsua Aldakuntza
Morelsek zapore berezia eta nahiko delikatua daukate, kasu sendo bat mantentzen da. Hori esanda, nahasketak merezi dituzten zenbait gehigarri sinple daude. Morel krematsuentzat, 1/4 kopa krema astuna eta / edo jerez lehorra zipriztin bat gehitu nahi badituzu, morelosek likidoak askatu eta haiek egosten uzten dute saltsa pixka bat sortzeko. Modu honetan egosi ondoren, morelak bereziki goxoa dira, baguette xerra xerratan baratxuriak.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 64 |
| Fat guztira | 6 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 15 mg |
| Sodio | 197 mg |
| karbohidratoak | 2 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 1 g |