Patata gratin (edo scalloped patatak) oilasko edo haragi erretako alboko klasiko bat egin. Baina errezeta gehienak krema egiten dute, beraz kosher mantentzen dutenek ez dute menu-barra ematen. Idatzi koko esnea, esnekirik gabe krematsua ematen duena.
Aukeratu errezeta hau koko esne babarrun lodia, behi-esnearen ordezko gisa izendatutako kokozko edari hotzagoak baino. Kokoz egindako zapore aberatsagoa lortuko duzu koiur-esne osoarekin. Kaka irekitzen duzunean, irabiatu nahasketa coconut krema gehitu behar zaio koko ura erabiliz.
Koko curry patata gratin hau brisketarekin edo oilasko errea sinple batekin goxoa izango litzateke. Veganek bihotz patatak asteburuko otordu goxoa bihurtzen dute haragia saltatuz eta barazki errea prestatzen laguntzeko.
Zer behar duzu?
- 2 kilo / 1 k patata (Yukon Gold edo beste batzuk)
- 2 koilarakada olio (neutroa, hala nola, canola edo ekilorea)
- 1/4 Kopako margarina
- 2 tipula handi (zuritu, moztu eta xehatuta)
- 4 baratxuri ale (zuritu, xehatu eta fin-fin txikituta)
- 1 koilaratxo curry hautsa
- 1 1/2 cups koko esnea
- Itsasoa edo kosher gatza (zaporea)
- Behin landatutako piper (zaporea)
Nola egin
- 400 F / 200 C. labean berotu. Bete katilu handi bat, erdiraino, ur hotzarekin. Koipe bat 2 1 / 2- eta 3-quart kazola edo antzeko tamainako zartagina (7x11x2 hazbeteko edo 9x9x2 hazbeteko gozogintza lan egingo lukete).
- Patata zuritu. 1/8 hazbeteko lodierari buruzko errondak xerra. (Nahi izanez gero, xafla xehatuarekin elikatutako prozesadorea erabil dezakezu.) Jarri patatak ur hotzetan, eta alde batera utzi.
- Bero ertain eta goi-ertsipen handiko zartagin batean, olioa eta margarina berotu. Gehitu tipula eta saltsa 5 minutuz biguna eta zeharrargi arte. Kendu tipulak tipulaz edo koilarakada batetik, tipula batera eraman eta jarri alde batera.
- Gehitu baratxuria eta curry hautsa zartaginean olio beroa utzi eta 30 segundo inguru salteatu edo lurrintsu arte.
- Koko esnea irabiatu eta simmer bat bota. Gatza eta piperbeltza dastatzeko denboraldia eta beroa kendu.
- Garbitu patatak eta patxatu. Jarri tipula erdia prestatutako gozogintza plater batean. Patataren erdia estali. Geruza gainerako tipulekin eta goikoarekin patataren gainerakoarekin. Pour koko esne nahasketa uniformeki patataren gainean.
- Estali panea paperean eta labean 1 orduz. Kendu papera eta labean 15 eta 30 minutu gehiago, edo patata-geruzak zulatu arte erraz labana batekin eta gratinaren goialdean nicely browned.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 252 |
| Fat guztira | 14 g |
| Gantz saturatua | 10 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 103 mg |
| karbohidratoak | 30 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 5 g |