Oilasko Izozketa Denbora Tenperatura Gida

by Diana Rattray

Oilasko errea Denbora eta tenperatura: Nola oilasko errea perfekzioa egiteko

Oilasko Izozketa Denbora eta Tenperatura Gida

Elikagaien termometro fidagarri bat oilasko errea egiten den jakiteko modurik onena da, eta barietate asko aukeratu behar dira, mikrouhinak eta ohiko labearen zundak, termometro termometroekin, termometro digitalak eta termometro arruntekin. Hona hemen aholku batzuk elikagaien termometro bat erabiltzearen bila joateko.

USDAren arabera, oilaskoa 165 F (73,9 C) (zati guztiak) gutxieneko segurtasuneko tenperaturan egosi behar da. Tenperatura altuagoetan egosi ahal izango duzu.

Txertatu termometroa izterrean dagoen zati lodiagoan, baina ez hezurrik edo ukitzerik ukitu gabe.
Egiaztatu oilaskoaren sukaldaritza orduaren amaieraraino, aurretik egindako denbora kalkulatu aurretik.
Oilaskoa betez gero, beteak gutxienez 165 F (73,9 C) iritsiko dira. Nahiz eta oilasko haragiak 165 F (73.9 C) edo gehiago baditu ere, oilaskoa egosten jarraitzen du beteak bete arte. Egiaztatzeko, sartu termometroa betegarriaren erdian.
Oilasko zatiak prestatzen ari bazara, sartu termometroa zati lodiagoetan hezur ukitu gabe. Oilasko piezak forma irregularrak dira, beraz, egiaztatu tenperatura pieza desberdinetan.
Garbitu janaria termometroa ur beroa eta xaboia erabiliz.

Oilasko osoa erretzeko denbora estimatuak

Broiler / frijitzeko oilaskoak

1 1/2 eta 2 kilo - 400 F (200 C / Gas 6) - 45 minutu 1 ordu.

2 eta 2 1/2 kilo - 400 F (200 C / Gas 6) - 1 eta 1 1/4 ordu.

2 1/2 eta 3 kilo - 375 F (190 C / Gas 5) - 1 1/4 eta 3/4 ordu.

3 eta 4 kilo - 375 F (190 C / Gas 5) - 1 3/4 eta 2 1/4 ordu.

Caponek

5 eta 8 kilo - 375 F (190 C / Gas 5) - 20 minutu inguru libera bakoitzeko eta 15 minutu inguru zutik.

Babeserako jarraibideak

Elikagaien "arrisku gunea" 40 F (4.44 C) eta 140 F (60 C) artean dago.

Bakterioak azkar hazten dira tenperatura horien artean. Beherakada 2 ordu barru hoztu behar da bero-iturrietatik edo hozkailutik hartuta. Tenperatura 90 F-tik gorakoa bada, plater hotzak ordu 1 barruan hoztu behar dira.

Hoztu edo izoztu hondarrak edukiontzi txikietan, azkar hoztu egingo da.

Garrantzitsua da 140 F (60 C) baino gehiagoko beroa edukitzea beroa mantendu behar baduzu edozein denbora (hala nola, buffet bat). Erabili chafing plater bat, sukalde motela edo berotze-erretilua 140 F-tik gorako elikagaiak mantentzeko (60 C).

Nestle ontziak elikagaien hotzarekin, esate baterako, entsaladak, izotzezko ontzietan, 40 F (4.44 C) edo azpian mantenduz.