Japoniako enoki eta shiitake zopa zopa plater eder eta bihotz berreskuragarriak dira, asteburuko otordu bat egiteko erraz eta azkar egin daitekeena edo bazkari gisa ere gozatu ahal izango da. Glass edo cellophane fideoak, Japoniako harusame izenez ezagutzen direnak, zuntzez zopa babesten duen bolumena gehitzen du, zalantzarik gabe kontsolagarria baita.
Japoniako onddo zopa honen zapore bikaina da onena. Japoniako osagaiak, esate baterako, soja-saltsa eta esnea, nagusiki zopa hau denboraldian nagusitzen dira, baina perretxiko enoki eta shiitake perretxikoen zaporeak dira zapore eta aberastasun sakona. Beste osagai batzuek, galiar tipula, umojia profila osatzen dute enoi goxoa eta shiitake onddo zopa.
Errezeta honetan eskatzen den produktuei dagokienez, malgutasun apur bat dago zure ahosabai eta bizimodura hobekien egokitzen den stock motari dagokionez. Oilasko salda , barazki-salda, edo baita konbugi (kelp) edo katsuo (bonito arrain) dashi japoniar salda ere, onddo zopa horren oinarria erabil daiteke. Saiatu hobeto aukeratzen jakiteko esperimentazioa.
Judy Ung-ek argitaratua
Zer behar duzu?
- Pakete 1 enoki perretxikoak
- 4 shiitake perretxikoak
- 2 oz. Lehorra haritsuzko fideoak (kreoloa edo beirazko fideoak)
- 1 tipula berde zuria (negi, xerratan diagonalean)
- 3 1/2 cups oilasko salda (edo ordezko barazki salda)
- 2 koilarakada soja saltsa
- 1 koilarakada sake
- 1/2 koilaratxo gatza
- 1 koilaratxo canola olioa
Nola egin
- Kendu shiitake perretxikoak zurtoinak eta xerratiboki findu.
- Ebaki beheko lehorrak eta zinka enoki onddo zati eta baztertu. Ondoren, ebaki enoki 2 hazbeteko luzera.
- Beratzen bost minutuz beroa egiteko 5 minutu inguruko fideoak (beira edo keloofanoa).
- Xukatu haritsua (beira edo zelofonoa) fideoak eta 3 hazbeteko luzera zuzenak moztu.
- Pot handi batean, beroa canola olioa ertain-handiko beroa baino gehiago. Enoki eta shiitake perretxikoak saltsa arte.
- Gehitu oilasko salda perretxikoak eta salda egosten jarraitzen du simmer arte. Itzali azalera igotzen duten xurgagailu edo ezpurutasunak, zopa argitzeko.
- Gehitu haragia (beira edo siloelana) fideoak eta tipula berdeak (negi) zopa eta beroarekin.
- Salda soja-saltsa, zilarra eta gatza dastatzeko. Zerbitzatu berehala.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 134 |
| Fat guztira | 2 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 1.337 mg |
| karbohidratoak | 23 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 6 g |