Saganaki greziar errezeta sinple eta erraza da, gutxienez, oinarrizko moduan. Askotariko aldaketak daude, baina gazta-bertsio sinplea oso ezaguna da. Saganaki σαγανάκι gisa idatzita dago grekoan eta sah-ghah-NAH-kee izenekoak .
Errezetak bere izena hartzen du bertan egindako pan batetik: sagani, material ezberdinez egindako bi maneiatutako zartagina. Sagani ez baduzu edo ezin baduzu, paella-ontzia txiki bat, burdinurtuzko zartagina txiki bat edota okela-arrautza plater bat erabil ditzakezu.
Saganaki zerbitzatu aperitibo gisa, hors-d'oeuvres edo mezethes edo aperitibo barietate baten bidez . Saganaki ongi dator ouzo edo ardoarekin, olibekin, barazkiekin, tomateekin eta ogi birrinduarekin.
Zer behar duzu?
- 1 libra gazta sendoa, ahal izanez gero
- graviera gazta
- 2/3 Kopako helburua
- dragatzeetarako irina
- 1 koilarakada oliba olioa
- 2 eta 3 limoiak, laurdenak
Nola egin
- Gazta xerra edo 1/2 hazbeteko lodierako xerra edo 2 1/2 eta 3 hazbeteko zabalera moztu. Xerra bakoitzak nahikoa lodi izan behar du sukaldaritzan urtu ez dadin.
- Mozteko xerra bakoitza ur hotzarekin eta irina moztu. Itzali edozein gehiegizko irina.
- Olioaren 1 koilarakada inguru koilarakada bat erdi-goi beroarekin sagani batean edo frijitu astuneko hondo txikietan. Burdinurtua hobeto funtzionatzen du.
- Gazta xerra xehatu olio berotan, urre koloreko marroia arte, xerra erdiraino bi aldeetatik uniformeki marroi bidez irristatuz.
- Beroa zerbitzatu azken limoi zukua estutu.
Aldakuntzak eta aholkuak
- Plater honekin arrakasta izateko gakoa da gazta egosten aurretik olioa ahalik eta beroena lortzeko, baina ez utzi erretzen hasteko.
- Erabili gazta sendoa, beroaren aurka egingo duena. Benetako greziar sukaldaritza graviera, kefalotiroa edo kefalograbila erabiltzen ohi da. Halloumi tradizionalki Txiprean erabiltzen da, Chios uhartean sukaldariak gogokoagoak direlarik. Ereinoko erromatarra ere erabili dezakezu pixka batean.
- Aldakuntza gisa, txoriz egindako gazta bota dezakezu frijitu baino lehen.
- Piper pixka bat gozatzen baduzu, gehitu gazta birrindu aurretik piper beltz berria lurrean.
- Saganaki flametako bertsioan, amaitutako gazta sagani edo zartagina garbitzeko. Pour ouzo jaurtiketa gainetik eta marra batekin argitu, eta gero, limoi zukua bota. Hau ez da greziar tradizioa, baina topaketak eta alderdiek erakusleiho bat izan dezakete.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 373 |
| Fat guztira | 27 g |
| Gantz saturatua | 15 g |
| Fatik gabekoak | 9 g |
| kolesterola | 71 mg |
| Sodio | 659 mg |
| karbohidratoak | 14 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 19 g |