Arrapalak ezagutzen ez badituzu, seguruenik izango dira -batez ere bizi zarenaren arabera- astebetez udaberri bakoitzeko eskuragarri dagoenaren arabera. Zure eskualdean aurkitzen ez badituzu, Earthy Delights edo zure Whole Foods-en linean aurki ditzakezu martxoaren amaieran eta apirilaren edo ekainaren hasieran.
Arrapalak, askoren ustez, udaberriko janaria da, tipula basatiak edo Ipar Amerikako jatorrizko basoak dira. Hosto berde ilun eta zabal eta luzeak dituzte eta bonbilla lerdena dute. Bonbillak tipula berdearen bonbilla berdinak dira, nahiz eta hostoak desberdinak izan. Hego Carolina hegoaldetik eta Kanadatik hegoaldera hazten dira, nahiz eta urriagoak diren Kanadan.
"Arrapalak" edo "baratxuri" hitza lehen aldiz aipatu zen (ingelesez) 1500ko hamarkadan eta 1828ko Amerikako inprimategian. Hormak berde tipulak baino indartsuagoak dira eta maiz gordinik jaten dituzte. Tipula berdeak, porruak, tipulak edo azalera tipikoak deitzen dituzten plater guztietan erabil daitezke.
Patatak, arrautzak eta arrapalak konbinazio hau oso ezaguna da. Arrautzak alde batera utzi eta banan-banan prestatu eta patatekin batera zerbitzatu.
Zer behar duzu?
- 1 libra-arrapal (3 cups inguru, garbitu eta xehatu)
- 4 eta 6 zerrendatan hirugiharra
- 3 eta 4 patata ertainak (gorria edo Yukon Gold)
- 3 arrautza handiak
Nola egin
- Arropa ondo garbitu ur hotza pean. Kendu kanpoaldeko hosto gogor eta handiak. Errotako muturrak moztu eta kanpoko zeharrargi azala zuritu. Zuri zatiak berdearengandik bereizita mantentzen dituztela, xehatu arbelak gutxitan.
- Zartagin handiko zartagin batean zartaginean jarri eta bero ertain eta bero baxua jarri. Egosi kurruskaria, maiz torlojuz jantzita. Kendu hirugiharra piezak paperezko eskuoihalak edo paper marroi poltsa bat drainatzeko. Kendu guztiak, 3 koilarakada tantaz egindako tantaz.
- Patatak zuritu eta dado txikitan moztu.
- Beroa ertainera handitu eta arbel eta patataren zati zuria zartaginean sartu. Frijitu patatak samurrak diren arte, maiz irabiatuz. Gehitu errezel berdeak eta 2 minutu luzeagoak egosi.
- Break arrautzak arrapalak eta patatak gainean eta irabiatu ondo nahastu. 2 minutu inguru frijitu edo arrautzak behealdean egosi arte. Biratu eta frijitu beste aldean 2 eta 4 minutu luzeagoak edo arrautzak egosi arte.
- Arrapalak eta patatak bustita zerbitzatu txigortuarekin edo gailetak eta gurina prestatzen.
Aholkuak eta Aldakuntzak
- Prestaketa bizkortzeko, 2 eta 3 minutu bitotan, gatz pixka batekin irakiten egositako patata egosi . Xukatu ondo eta arrapatuekin frijitu, marroi eta samurrak izan arte.
- Arrapalak ez badituzu, egin errezeta tipula berde xerratan edo xerra pixka batekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 157 |
| Fat guztira | 9 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 4 g |
| kolesterola | 162 mg |
| Sodio | 228 mg |
| karbohidratoak | 10 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 9 g |