Aukerazko gaziarekin edo gabe, oinarrizko errezeta honek motela prestatutako olio errea prestatzen du. Pot errea 15-20 minutuz prestatzen da. Jarri guztia goizean sukalde motelean, ezarri, eta ahaztu afaria arte!
Ikusi aholku eta aldakuntzak barazki eta zapore batzuei buruzko zenbait ideia eta ordezkapen posible batzuekin batera.
Ekipamendua
- zartagin handi edo zartagin saltsa
- sukalde motela
Osagaiak
- 2 koilarakada landare olioa edo oliba olio birjina estra
- Kosher gatza eta piperbeltz berria
- 2 koilarakada xurgatzen duten irina
- 4 kilo pot roast (chuck edo beheko txandan)
- 1/2 Kopako ura edo behi-salda
- 2 tipula handi
- 4 eta 5 patata ertain (1 1/2 eta 2 kilo)
- 2 eta 3 azenario ertainak
- 1 erramu lehorra (1 handi edo txiki)
- Aukerako grabitateagatik:
- Aukerakoa: 1 1/2 koilarakada irin guztietarako
- Aukerakoa: 1 eta 2 koilarakada ur
Argibideak
- Bero 2 koilarakada landare olio edo oliba olio zartagin batean edo salteatu zartagin ertain-handiko beroa baino gehiago.
- Pat potoa errea paper eskuoihalekin lehortzeko; kendu gehiegizko gantz ikusgarria.
- Gatza eta piperbeltza olioarekin eta ondoren hautsa alde batera irina har ezazu.
- Olio beroan alde guztietatik errea olio marroia.
- Kendu pot errea platera.
- Gehitu 1/2 Kopako ur edo behi- azukrea zartaginean; Zartaginaren behealdea nahastean eta marroi bitetan loosen. Kendu zartagailua beroetatik eta albo batera utzi.
- Ebaki 2 tipula handi erdia luzetara. Zuritu eta, ondoren, 1/4 hazbeteko xerra moztu. Kokatu tipula 3 1/2 cm-ko edo beheko crockpot baten behealdean.
- Ebaki 4 edo 5 patata ertainak 1 hazbeteko eta 2 hazbeteko pieza. Gehitu patata olioarekin tipulara.
- Ebaki 2 edo 3 azenarioak 1/2 hazbeteko lodierako erronda batean. Gehitu azenarioak crockpot-eko barazkiei.
- Jarri marroi pot errea barazkien gainean. Pot errea oso handiegia bada, ontzian eroso moldatzeko, moztu bi pieza edo gehiagotan.
- Pour zartaginetik zukuak zartaginean eta barazkiekin.
- Gatza pixka bat gehiago eta piperbeltz pixka bat berotu eta 1 erramu hostoarekin .
- Potoa estali eta 8 eta 10 ordu bitarteko LOW ezarpena egosten edo 4 1/2 eta 5 1/2 ordu inguru HIGH ezarpenean. Barazkiak samurrak izan behar lirateke eta errea ia erortzen da. Txigortua errea da, luzeagoa da hobea.
- Kendu errea eta barazkiak zerbitzatu platera; mantendu berotzeko denbora zerbitzatu arte.
Aukerako Gravy
- Skim gantzetik kanpo edo likidoak iragazi gantz bereizlean. Xukatu likidoak kazola batean.
- Ekarri likidoak bero handietan irakiten. Behe-ertaineko beroa murriztu eta sukaldaritza jarraitu 1 eta 1 1/2 cups inguru murriztu arte. Ongizateak zapore eta doitu .
- Konbinatu koilara 1 1/2 koilarakada irina egiteko 1 eta 2 koilarakada ur hotzarekin; nahastu leuna eta ondo nahastu arte.
- Gehitu irina nahasketa likido murriztuei eta jarraitu loditu arte.
Aholkuak eta Aldakuntzak
- Txahala marroia lortzen duen karamelizazioek zaporea hobetzen dute, baina ez da beharrezkoa. Denbora laburrean bazaude, utzi oliba olioa eta 2 koilarakada irina eta jarri behi hotza motela zartaginean sartu gabe.
- Pot errea mozteko onena askotan "pot roast" etiketatu ohi da. Zaporetsu eta zaporetsuena behiarentzat, erabili chuck errea, beheko biribila edo errea. 7 hezur erretako hezurrak beste aukera bikaina da, baina oso handia da, beraz, ziurtatu zure sukalde motela nahikoa dela. Edo harategia erdia mozteko eskatu ahal duzu.
- Elkarrizketetan, txipiroi, rutabaga edo beste errotako barazkiak erabil ditzakezu plater honetan.
- Italiako zaporez, gehitu 14,5 ontza edo tomate xehatua errea batera 2 baratxuri xehatuta eta 1/2 koilaratxo albahaka lehortu batera.
- Ordeztu ura edo behi gorria edo zati osoa ardo beltzarekin zapore aberatsagoak lortzeko. Erabili kabernet bat, merlot edo beste kalitate oneko ardo beltzak.