Corn eta Flour Tortillas metodoak
Tortilla bigun berritua mantenduz, asko aldatu egingo da bere jatorrizko testura, hau da, osagaiak ( artoa edo gari irina , gehi beste elementu batzuk), egitean erabiltzen den teknika, eta tortilla egiterakoan zenbat denboran egin duen.
Jatetxeko tortillak zenbait tokitan egin ohi dira, fresko eta harrigarri eta beroak eginez. Beste batzuek etxeko ogibideak baino lehen egiten dituzten tortillak erabiltzen dituzte, baina berriro berotzen dute artea.
Zure tortillak jatorrizko aintzira itzultzeko, saiatu hurrengo metodo hauetakoren bat.
Irina tortillak berriro berotzeko
Dendako erositako tortillak denboran zehar hezetasuna galtzen du eta lehorra edo gogorra izango da berotu gabe. Horrela berotzeko, sueztitu behar dira lurrunetan, beraz, hezetasuna ez da gehiago galduko.
- Mikrouhin-labea : Jarri tortilla plater batean eta moztu paper eskuoihal batekin estali. Baino gehiago berotzeko, tortillak ordezko paper eskuoihalekin. Mikrouhin labean 30 segundotan minutu batetara, zenbat tortilloren arabera.
- Labea : 250 F (120 C) labean berotu aurretik. Itzulbiratu tortila pilak plater hezetxo xurgatu batean eta jarri antzeko tamainako kazola-platera batean. Estalkia estali ezazu estalkia edo plater gainean jarritako aluminio paperarekin. Jarri 20 minututan labean.
Corn tortilla berritzea
Maiz tortillak iparraldeko estatuetatik kanpo Mexikoko gehienek nahiago izaten dute. Ez dute glutena, haragi tortillak hain harrotua eta trinkoa egiten duen proteina.
Horregatik, ehundura askoz landuagoa dute hasieran, eta gogorra izango da ia berehala hozteko. Zorionez, arto-tortillak nabarmen murriztuko dira eta berotu egingo dira berriz lurrinez.
- Sareta : Berriz egindako tortillak (gehienez ordu batzuetara) normalean tenperatura baxu eta ertainean berrezarri daitezke normalean komen , tableroan edo zartaginean. Jarri tortillak gainazal beroan geruza bakarrean, 30 segundo inguru berdindu eta berdin berotu arte. Metodo hau oso ongi egongo da saltoki eta erositako tortilletan, baita hotzagoak ere.
- Flame irekia : benetan tortilla gogorra, esate baterako, egun zahar bat eta ez hoztuetan, normalean Mexikoko metodo honekin berritua da. Omelet bakar bat txorrota azpian guztiz. Hau zoragarria izan daiteke, baina funtzionatzen du. Kokatu tortilla bustia zuzenean gas sukalde baten argi irekian. Utzi segundo batzuk, eta gero tortilla piztu ezazu. Mantendu "erretzea" eta zure tortila biratu arte berotu arte eta zure gustura lehortu arte. Errepikatu prozesua berotzeko behar duzun tortilla osagarri bakoitzerako.
Zure tortillak suaren ondoan berotu ondoren
Tortillak (irina edo artoa) berotu ondoren, sartu eskuoihal heze batean eta saskian, plastikoan edo poliestirenozko tortilletan beroago transferitzeko, atsegina eta beroa mantentzeko. Tortilla "ofizial" beroagoa ez baduzu, eskuoihal-paketatuta jarri dezakezu ontzi apur bat handiago batean, eta gero estali ezazu plater batekin.