Zopa grzybowa poloniar zaporetsu zaporetsu tradizional hau nazio mailako sukaldaritza altxorra da. Mushroom hunters (irakurri nire aiton sekretua onddo lekua hemen), duten bila borowiki perretxikoak udazkenean, lehortzen erabilera urte osoan zehar. Zopa konbinatzen ditu lehortu eta berritutako perretxikoak (gutxienez borowiki poloniarrak, baina italiar porcini ordezko onak dira), stocka eta garagarrita edo kuskusekin (poloniako fideoak) zerbitzatzen da eta krema garratza bukatu aurretik zerbitzatu.
Landare-barazkiekin egindakoa bada, onddo-zopa hau ezinbestekoa da barau egiteko, haragirik ez dagoenean, Garizuma bezala. Gure familiako Gabon egunean, opłatek izenarekin ezagutzen den olioarekin elkarbanatu ostean, gure lehen ikastaroa onddo zopa hau da kluskiarekin. Ez genuke gure wigilia afarirako 12 ikastaro tradizionalak izango, baina onddo zopa, pierogi eta arrain frijituak gure ospakizunetarako ezinbestekoak diren hiru elementu dira.
Zopa hau Ekialdeko Europarrekiko popularizatutako zopa gordinaren ordezkaria da: eslovakierak, Rusyns eta Ukrainak beren mekanika dute , Errumaniarrek beren ciorba , poloniarrak eta errusiarrak beren barszcz, żurek, chłodnik eta abar izan dituzte. Irakurri poloniako zopei buruz. Hona hemen Eastern European Mushroom Recipes gehiago.
Hona hemen poloniako onddo zopa egiteko urratsez urratseko argibideak.
Zer behar duzu?
- 4 oz. Perretxiko lehorrak (polonierazko borowiki edo porcini perretxiko italiar lehorrak)
- 3 1/2 edalontzi ura (beroa)
- 3 quarts behi stock (ohiko indarra, edo oilasko edo barazki stock, bigarrena barau badago)
- 1 Kopako perla garagar (aukerakoa)
- 2 cups gazi-krema
- 2 koilarakada xurgatzen duten irina
- Gatza eta piperra dastatzeko
- Garnish: krema garratza
- Garnish: perrexil txikitua
- Aukerakoa: kluski noodles
Nola egin
- Konbinatu perretxikoak eta ur beroa ontzi handi eta berotan. Utzi stand 1 ordu. Hatzekin, lanean perretxikoak askatu behar dituzu. Utzi atsegina arte, 1 ordu luzeagoa.
- Igogailua perretxikoak likidotik. Ebaki perretxikoak pieza handitan eta alde batera utzi. Erreserba likido beratzen ontzi bat.
- 5 eta 6 hilabeteko pot batean, stocka eta perretxikoak txikituta konbinatu. Pour zukua xurgatzen duten erreserbatutako ontzi batean, ontzi batean esnea ez nahasteko.
- Garbitu eta drainatu garagar eta gehitu potra, erabiltzen baduzu. Estali eta irakiten jarri. Txikitu beroa eta simmer, barazkiak ziztadara prestatzen arte, ordubete inguru.
- Oharra: zopa eginez gero, puntu honetan cool, estali eta hoztu gau batera. Berritu berotzeko eta hurrengo urratsa jarraitu.
- Ertain katilu batean, nahas ezazu irina eta tenperatura krema garratza zopa beroarekin whisking. Pour zopa beroan ontziaren edukia, etengabe erdi-goi beroarekin whisking egosi arte. Doitzeko onduak.
- Kendu beroa eta ladle ontzi beroetan. Egin kluski fideoak zerbitzatzeko, nahi izanez gero. Garbitu krema eta perrexilarekin, nahi izanez gero.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 227 |
| Fat guztira | 13 g |
| Gantz saturatua | 6 g |
| Fatik gabekoak | 4 g |
| kolesterola | 34 mg |
| Sodio | 325 mg |
| karbohidratoak | 24 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 5 g |