Poloniako beteak aza (Gołąbki) Errezeta

Poloniako beteak aza erroiluak dituen errezeta honetan, beheko txerriki eta txahala arrozarekin nahasten dira, aza hosto batean jarrita eta labean egosi. Baina errezetak existitzen dira, garagar ordez arroza eta erroiluak stovetop egosi samurrak arte.

Poloniarrek gołąbki (gaw-WOHMP-kee), literalki, "usoak" esaten zaie, eta erosotasuneko janariaren epitome dira eta plater nazionala da. Ekialdeko Europako sukaldaritza bakoitzak bere bertsioa du beheko haragi eta aleak mota batzuk dituena baina begetarianoa ere izan daiteke.

Txekiarrek eta eslovakierak holubky deitzen diete, Serbiarrek eta Kroaziarrek sarmari dagokionez . Normalean, saltsa horrek bereizten ditu.

Errezeta honek ez badu zuretzako jartzen, hemen gehiago biltzen dira azenarioak errezeta beteak .

Zer behar duzu?

• 1 buru aza osoa (4 kilo inguru)
• 1 tipula handi (txikituta)
• 2 koilarakada gurina
• 1 libera
• behi behi
• 1/2 libra beheko txerri
• 1 1/2 cups arroz (egosi)
• 1 koilaratxo baratxuri (fin txikituta)
• 1 koilaratxo gatza
• 1/4 koilaratxo piper beltza
• 1 Kopako behi stocka
• Garnish: krema garratza (aukerakoa)

Nola egin

Aza prestatu

1. Kendu aza batetik. Jarri burua osoa ur gazia irakiten betetako pot handi bat. Estali ezazu eta 3 minutuz egosten utzi edo banako hostoak ateratzeko nahikoa bigundu arte. 18 hosto behar dituzu.
2. Hostoek hozten zaizkienean, erabili parekatzeko labana, hosto bakoitzaren erdiko zurtoin lodia mozteko, modu guztian zehar moztuz.
3. Txuleta gainerako aza eta kazola-lidded edo holandar labean dagoen behealdean jarri.

Egin betetzea

1. Salteatu txikitutako tipula gurina zartagin handi batean samurrak arte, eta hozten utzi.
2. Nahastu behi, txerri, arroz, baratxuri, gatza eta piperbeltza hoztutako tipula hoztu arte. Ez overmix edo haragi gogorra izango da.
3. Leku 1/2 koilaratxo aza aza hosto bakoitzeko. Mugitu hostoaren eskuinaldean erdira, eta ezkerrera botatzea. Flip hostoaren behealdean eta gutunazal baten itxura duen zerbait izango duzu. Zaborra bota eta haragiaren azpian jartzea.

Egosi eta zerbitzatu beteak aza

1. 350F-ko labea jarri. Kotoi-plater edo holandar labean kokatutako aza erroiluak jarri, gatza eta piperbeltza bakoitzarekin.
2. Pour beef stock erroiluak baino gehiago, estali, eta leku labean berotzen. Bake ordu 1 arte edo aza samurrak eta haragi egosi arte.
3. Zartaginekin eta gazi-krema aukerakoa zerbitzatu ezazu, edo zartagin batean krema garratzarekin nahastu eta aza-erroiluak zatitu.
4. Aza laminak ondo hozten dira sukaldaritzaren aurretik edo ondoren eta sukalde motelean egin daitezke (ikus fabrikatzailearen argibideak).

Oharra: hotz edo giro-tenperaturan jan daitezkeenez, mini aza-erroiluek aperitibo zoragarriak egiten dituzte. Arrastatu hortz hosto batekin eta ondo joan zaitezke!

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	375
Fat guztira	12 g
Gantz saturatua	5 g
Fatik gabekoak	5 g
kolesterola	74 mg
Sodio	150 mg
karbohidratoak	40 g
Fiber dietetikoa	6 g
Protein	27 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)