Flammkuchen Alsazia espezialitatea da, Frantziaren hegoaldeko mugatik gertu dagoena, Bavariako rahmfleckerlarekin eta, jakina, pizza batera.
Jatorriz, flammkuchen (edo "sugar pastela") orea apur bat zuritu zuen, krema garratz estalita eta labean 2 edo 3 minutu labean egur labean, labean tenperatura eta egokitzeko ogia prestatzeko. eta beste elementu batzuk.
Sarritan ertzetan erretzen denez, janari azkarra janari ona egin du, hirugiharra eta tipula bezalako toppings mota guztiekin estalita.
Zer behar duzu?
- Orea egiteko:
- 2 cups ogia irina
- 1/3 kopa
- zekale irina (edo ogi gehiago)
- 1/2 koilaratxo gatza
- 1/2 tarta (15 g) legamia berria OR 1 1/2 koilaratxo (3 eta 4 g) legamia lehorra aktiboa edo berehalako legamia
- 3/4 kopa ur epeletan
- 1 koilarakada oliba olioa
- Topping egiteko:
- 1 Kopako burdina edo krema
- 1/4 Kopako krema astuna
- Gatza, piperra eta dastatzeko intxaur muskatua birrindua
- 2 eta 3 arrautza hirugiharra edo pancetta
- 1 eta 2 cups thinly xerratan tipula
- Txipiroi freskoak eta piperbeltza osagarrietarako (aukerakoa)
Nola egin
Egin orea
- Jarri ogia irina, zekale irina eta gatza ontzi batean.
- Ontzi txiki batetan, legamia freskoa edo lehorreko legamia aktiboa desegiten du ur epeletan. Berehalako legamia erabiltzen baduzu, irensten zuzenean irabiatu. Ikusi orri hau legamia mota bat ordezkatzeko beste batengana.
- Gehitu legamia, gainerako ura eta olioa irina erdian eta konbinatu irabiatu. Itzali eskuz edo makina hainbat minutuz edo orea leuna eta leuna da eta ontziaren aldeak garbitzen ditu.
- Egokitu koherentzia irina 1 koilarakada aldi berean gehituz edo ur pixka bat bota orea baino gehiago eta berriro kneading. Eskuz margotu ondoren, eskuak hustu eta oratu beste minutu batez.
- Forma orea bola eta oliba-olio gehigarrirako geruza mehe batean spray edo armarria. Ontzi batean jarri eta eskuoihal garbiarekin estali. Utzi 45 minutu inguru leku epel batean.
- De-gas (zulatu) orea astiro-astiro eta bi pieza banatu. Formatu bola batean, armarria olioz eta 20 eta 30 minutuz luzatu.
- Orea igotzen ari den bitartean, labean berotu 450 F. Tenperatura hariz egina badago, jarri labean. Ez baduzu bat ere, jarri cookie-orri bat labean bertan ere berotzeko.
Egin Topping
- Nahastu crème fraîche edo Schmand krema hautsarekin. Gehitu gatza, piperbeltza eta freskoa birrindutako intxaur muskatua dastatzeko.
- Txikitu hirugiharra zati txikitan eta gorria, zuria, tipula edo konbinazioa izan daitezkeen tipula xerra.
Muntatu eta Bake
- Jarri labar gozagarri baten behealdean pergamino paper xafla bat eta irina apur batekin hautseztatu. Piztu bolatxoak orratz edo bota ditzaten bolatxo batekin eta eskuz luzatuz (pizza orea nahi duzun bezala). Egin ahalik eta meheak erdian erauzi gabe. Jarri pergamino paper batean.
- Krema bakoitzaren erdia kuchen bakoitzari aplikatu eta ia ertzetaraino zabaldu. Zuritu eta tipula batekin uniformeki hautseztatu.
- Pasta alderantzikotik alkandora irristatu labean hozten den ogiaren harriz edo cookie-xafla. Flammkuchen bat bakea egin ahal izango duzu aldi berean espazioagatik.
- Bake 12 edo 15 minutu edo ertzetan urrezko marroia izan arte. Nahi baduzu, kendu pergamino paper erdiraino. Kuchen azpian erraz atera behar da.
- Labea kendu eta txikitutako tipula txikitu edo piperbeltz gainean jarri, nahi izanez gero. Hornitu epela edo hotza.
Ikusi alferrikako janari buruz hemen.
Lora Wiley-Lennartzek argitaratua
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 541 |
| Fat guztira | 35 g |
| Gantz saturatua | 14 g |
| Fatik gabekoak | 14 g |
| kolesterola | 74 mg |
| Sodio | 1.378 mg |
| karbohidratoak | 43 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 15 g |