Janari greziarreko maitaleak errezeta hau aurkituko du befrito-tik erabat goxoa izateko. Soffrito txahal grekoa da ardo zuri saltsan. Erromeroa eta perrexila bezalako belar eta txuleta xurgatzaile bikainek plater hau zapore tentagarria ematen diote. Grezian, soffrito (esaten zaio, beraz, FREE-toh) σοφρίτο gisa idatzita dago.
Corfu (Grezia) irla greziarrarentzako gomendatutako plater nagusienetako bat da eta Monolithi Jatetxean dago, Acharavis, Korfu inguruan. Beraz, benetako greziar entree bat da. Mama's Kitchen jatetxearen errezetaaren zaleen artean dago.
Bazkaria normalean arroza edo patata zerbitzatzen da. Hartu zure pick, zure hobespen pertsonal edo beharretan oinarrituta. Diabetesa bezalako egoera osasuntsu bat izanez gero, arroz margotu nahi baduzu, zure odoleko azukrea spiking saihesteko, litekeena izango da arroz zurituarekin edo patatekin. Zure afaria gonbidatuei ere galdetu diezaiokete euren lehentasuna edo arroza eta patatak egiteko bi afaria emateko.
Soffrito errezeta hau sei pertsona zerbitzatzeko diseinatuta dago. Gehiagotzea nahi baduzu, osagaiak bikoiztu edo hirukoiztu behar dituzu. Sukaldaritza berri bat edo berria janaria greziarrarekin egiten ari bazara eta ez duzula plater hau tira dezakezu, zure hiriko jatetxe greziar batzuk ere deitu ditzakezu soffrito zerbitzatzen jakiteko. Horrela, platerak dastatu beharko du zuk zeuk egiten saiatu aurretik.
Zer behar duzu?
- 3 koilaratxo koilarakada (fin-fin txikituta)
- 4 baratxuri ale (txikituta)
- 1 ozpina bota
- Ardo zuri lehor bat atera zen
- Perrexil fresko sorta 1 (hostoak eta zurtoinak, txikituta)
- 1 tipula erromeroa
- 1 tbsp. gatza
- 1 tbsp. piper beltz berria
- 2 tbsp. oliba olioa
- olio olioa frijitzeko
- 1 Kopako irina (dragatzeagatik)
Nola egin
- Frijitzeko ontzi batean nahikoa handia da haragizko zerrendak luza izatea, 1/3 hazbeteko olioa gehitu eta berotu. Oliba-olio birjina estra bat erabili nahi baduzu emaitza onenak lortzeko.
- Ondoren, irina plater handi batean jarri eta haragiak moztu. Ondoren, marroi haragia bi aldeetan. Kokatu zerrendak pot handi batean eta jar itzazu alde batera.
- Frijitu saski batean, gehitu 2 koilarakada olio eta berotu bero ertainean. Behin hori eginda, baratxuria eta perrexila salteatu.
- Baratxuriak kolorea eta perrexila saltsa aldatzen hasten direnean, gehitu piperra, gatza, ardoa eta ozpina. Baratxuri oso erraz erretzen da. Beraz, kontuz ibili behar ez baduzu. Mugitu belarrak eta ongailuak ondo eta haragia bota. Horrek platerak zapore tentagarria ematen dio. Ondoren, gehitu ur nahikoa pot bakarrik haragia ozta-ozta estaltzeko.
- Kuxinak eusten (labea behar baduzu, beroa bada), astindu astiro-astiro osagaiak nahastu gabe. Estali eta egosi ordu erdi eta 15 minutu inguru erdi-baxuko sukaldeetan.
- Irakiten jartzen den unean, gehitu erromeroa eta astindu poliki poliki.