Behin haitzuloko janariaren antza zuen txuleta bat bada, saihawk saiheskia izango litzateke. Era berean, cowboy steak deitzen zaio, behi-behiaren 6 eta 12 arteko saiheskiak ebakitzen ditu eta 30 eta 45 ontza arteko pisuak ditu. Buruko hezurra da, eta hezurrak F berritu egiten du txuleta bere "helduleku" bereizgarria emateko. Txahal-haragia pan-seared onena da eta, ondoren, labean amaitu. Behin baino lehenago, txuletak gurina, baratxuri errea eta almendra freskoa ditu, haragi mamitsu eta zaporetsu baten ondorioz.
Zer behar duzu?
- 1 tomhawk saiheskia
- txuleta
- Kosher gatza dastatzeko
- Dekoratu piper berria
- 1 buru baratxuri
- 2 koilarakada oliba olioa (gehiago xehatzeko)
- 4 koilarakada / 1/2 koilaratxo gurina (unsalted)
- 4 piperrajoiak (freskoak, babarrunak)
Nola egin
- Preheat oven 350 F. Pat txingarretan esnea paperezko eskuoihalekin eta kosher gatzarekin eta piperbeltza oso denboraldian askatu. Utzi txuleta giro-tenperaturara.
- Bitartean, baratxuri prestatu. Baratxuriaren buruaren goialdeko 1/4 hazbeteko tapa kendu. Oliba olioarekin zuritu eta xanpatu karramarroarekin eta baratxuri 30 minutuz errea, aleak bigunak diren arte. Kendu labetik eta hozten utzi.
- Paper eskuoihal bat hozten da eta txuleta saiheskia hezurren inguruan biltzeko, ondoren xafla paper xurgatuaren inguruan aluminio papera biltzeko. (Hau hautazkoa da, steak-etxeek itxura ederra eman diezaiekete steak-etxeari, sukaldari osoa afaltzera behartuz gero).
- Zartagin labean edo labean egindako zartagin batean, berotu 2 koilarakada oliba olioa bero handian, kea hasi arte. Layhawk steak zartaginean sartu eta 1 minutu eseri. (Urratsera pixka bat erretzen eta hozten da.) Beheko beroa ertain-altuera txikitu eta txuleta egosten 5 minutuz, ukitu gabe.
- Tongoak eta hezurra helduleku gisa erabiltzea, txuleta buelta ezazu eta beste 3 minutu egosten. Xukatu txuleta labean eta leku batean labean, 10 minutuz. Instrukzio termometroa erabili steak barne-tenperatura neurtzeko - 125 F ertaineko arraroak, 135 F ertainekoak. Haragiak 5 eta 10 gradu bitartean atseden hartzen eta egosi egiten jarraituko du.
- Txuleta prestatzen ari den bitartean, gurina zartaginean gehitu eta bero ertainarekin urtu. Baratxuri ale errea estutu gurina sartu eta koilarakada bat eginez banatzen da. Ondoren, gehitu tomatea sprigs.
- Txuleta prest dagoenean, atera itzazu labean eta jarri berriro zartaginean. Erabili koilara bat gurina eta baratxuri zatitzeko. Biratu txuleta eta berriro bota. Txuleta ebakitzeko taula batera eraman ezazu, papera bota ezazu eta 10 minutuz utzi.
- Hezurrak paperezko eskuoihal eta paperezko aukerakoa bildu baduzu, kendu orain. Txuleta moztu eta, ondoren, gurina eta baratxuriak xurgatu. Edo, txuleta pertsona bat bada, koilarakada gurina eta baratxuri txuleta gainean eta zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 461 |
| Fat guztira | 39 g |
| Gantz saturatua | 17 g |
| Fatik gabekoak | 17 g |
| kolesterola | 74 mg |
| Sodio | 174 mg |
| karbohidratoak | 24 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 9 g |