Definizioa: Pieza txikitan moztu. Epe hori ahalik eta zati txikiena da; Dosi edo txikitu baino txikiagoak, baina ez purituak. Horretarako, labana oso zorrotz bat eta esku egonkor bat behar duzu. Praktika perfektua izango da.
Ahoskera: mins • (aditza)
Adibideak: Baratxuri xehatuta egon behar da, zaporea modu uniformean banatzen baita irabiatzen.
Mincing elikagaien esan nahi du 1/8 "edo 1/16" diametroa buruz pieza ebaketa.
Hau da tamaina txikienak, janaria pasta edo purea mozteko. Erabili labana zorrotz bat labean denean. 1/2 "ko janaria moztu dezakezu, eta, ondoren, sukaldariaren labana erabiliz, labana piezak zuzendu, noizean behin elikagaien hatzekin mugitu eta tamaina uniformea izan arte.
Minak diren elikagai gehienak gozatzeko erabiltzen dira, hala nola tipula, baratxuria eta apioa. Elikagaiak prozesatzeko edo irabiagailuan elikagaiak moztu ditzakezu, baina zaila da janaria garbitu aurretik gelditzea.
Ariketa praktikatu janari txikiak labean sartu eta txikitu arte.
Janari batzuk labean daude, errezeta batean uniformeki banatuko delako, esate baterako, tipulin batean. Beste elikagaiak minatu egiten dira, zaporea indartsuagoa izango delako, hala nola, baratxuriak. Baratxuri xehatuak edo baratxuri xehatuak xehatu edo xehatuta dauden baratxuriak baino mingarriagoak izango dira. Jarraitu errezetak arretaz arretaz.
Ikasi gehiago Busy Cooks Glosarioan