Marokoko tratamendu tradizionalenetako bat arrain eta itsaskientzat chermoula izeneko marinade bat erabiltzea da. Belar freskoen, olioaren eta baratxuriaren konbinazioaz egina, oso zesty eta ezin hobea da hau bezalako platerentzat. Sartu parrilla kanpoko sukaldaritzara edo planera parrillan erabili ordez.
Beheko pisua ganbak mozten da oraindik ere garbiketa aurretik garbitzeko. Adierazitako ordainketa denborak ez du barne hartzen ganberak garbitzeko eta garbitzeko garaian. Antolatu aurretik edo arrantzaleek egin dezakezula.
Gogoratu izokina marineratzeko denbora emateko. Ere saiatu super erraza plantxan Gazitu Ganbak Errezeta eta ganbak salteatuak Marokoko Espeziak at .
Zer behar duzu?
- 2 lb./1 kg-ko ganbak (freskoa zuritu eta freskoa, ilarak osoak, aukerako ganbak)
- Chermoulak:
- 1 sorta cilantro (handia, freskoa, fin-fin txikituta)
- 4 baratxuri ale (sakatuta edo fin-fin txikituta)
- 2 koilarakada paprika
- 1 koilarakada kuminoa
- 1 koilaratxo gatza (edo dastatzeko)
- 1/2 koilaratxo jengibrea (aukerakoa)
- 1/2 koilaratxo piper beltza (aukerakoa)
- 1/4 koilaratxo
- azafrai hariak (desegin)
- 3 koilarakada landare olioa (edo gehiago behar bezala)
- 1 limoi (zukua dastatzeko, limoi-zukua osagarria, beharrezkoa denean)
- 1 eta 2 koilarakada oliba olioa (beharrezkoa denean)
Nola egin
1. Garbitu eta xukatu piperrak.
2. Egin chermoula ontzi txiki batean gainerako osagaiak konbinatuz. Gustatu eta egokitu nahi duzun bezala. Erreserbatu marinadearen erdia beranduago erabiltzeko; estali eta alde batera utzi.
3. Ontzi handi batean, zozketa poliki-poliki gaineko marinadarekin. Estali eta hoztu ordubete.
4. Egosketaren denbora gutxira, berotu chermoula saltsa txikiko zartagin batean berotu, saltsa koipetsuarekin apur bat oliba olioarekin eta limoiarekin.
Jarri simmer bat minutu bat edo bi, eta gero berotu bero baxuko beroa zerbitzatu arte.
5. Kanpoan parrillan egosten bada , preheat zure parrilla ertainera. Kamioiak pintxoak gainean jarri edo parrilla saski batean antolatu; parrillan minutu gutxiren buruan alde bakoitzean, edo egin arte.
7. Zabalik egoten bazaio , berotu bero ertainarekin zure parrillan. Egosi ganbak sorta batean lauak lauak bakar batean geruzan jartzeko eta biratu behin eta berriz, minutu bakoitzeko minutu bakoitzeko.
8. Berehala zerbitzatu ganbak plantxan chermoula gehigarria kondimentu gisa.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 322 |
| Fat guztira | 13 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 333 mg |
| Sodio | 1.277 mg |
| karbohidratoak | 12 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 41 g |