Peach Varieties

07/01

Ezagutu zure mertxikak

Ez dago hobeto mokadu bat hautatzeko zure nekazari nekazarien merkatuan mokadu dastatzea baino. 300 baino gehiago daude Ipar Amerikan bakarrik hazi direnak. Zorionez, mertxika motak ezagutu behar dituzu bi kategoria nagusitan: 1) haragia edo haragi zuria da eta 2) clingstone, freestone edo semi-freestone da.

07/02

Peaches horia

AEBetako mertxikak gehienak horia dira. Azido-tanta bat baino gehiago izaten dute beren haragi zuriak baino.

Mertxika guztiekin bezala, tamaina handiak sentitzen dituzten mertxika horixkak bilatu nahi dituzue, zure eskuko palmondoan esekitzeko apur bat eman, eta, garrantzitsuena, mertxikak bezala usaintzen duzu wiff bat hartzen duzunean.

07/03

Peaches zuriak

Afrikan eta AEBetan gero eta eskuragarriago dagoena, zuri-haragizko mertxikak dastatzeko ere mertxika horia baino mingotsa da, batez ere, azidotasun txikia dela eta. Eredu leunagoak eta lodiagoak izan ohi dituzte horia-mokaduretan baino.

Ez dute nahitaez itxura oso desberdina, moztu edo zuritu arte , baina nahiko arraroak eta preziatuak direlako, ondo etiketatu ohi dira.

07.07

Freestone Peaches

Freestone melokotoi haragia ez da zulotik itsasten, beraz, nahiago dute jateko. Clingstone mertxikak baino handiagoak eta gutxiagoak izaten ohi dute. Oheratu eta zaindu ere bai. Txikizkako bezeroentzako saltsa gehienak freestone mertxikak dira.

Freestone mertxikak askotariko barietateak dira, maiatzetik urrira bitarteko denboraldiekin.

07.07

Clingstone Peaches

Clingstone mertxikak haragijaleak harrotzen dituzte. Askotariko melokotoiak baino leunagoak, goxoagoak eta mamitsuak dira, eta kontserben eta kontserbazioan bilatzen direnak (komertzialki kontserbatuta dauden mertxikak clingstones dira), baita gozogintza ere. Nekazaritza merkatuetan mertxikak egiteko erosketak egiteko abantaila da batzuetan clingstones aurki ditzakezula; Ultramarinos gehienak freestonesak baino ez dituzte egiten.

Halaber, erdi-freestone mertxikak aurkituko dituzu, clingstone eta freestones-aren hibridoak, freestonesen jateko eta pitting propietateak konbinatzeko asmoz, clingstones gozoko gozotasunarekin konbinatuz.

Clingstone melokotonak maiatzetik abuztura bitartean daude.

07/06

Donut Peaches

Doughnut mertxikak heirloom barietate bat dira. Zura lauak, zuriak eta azidoak dira. Orokorrean, uztailean eta abuztuan nekazaritza-merkatuetan eta espezialitate-merkatuetan eskuragarri daude.

07ko 07

nectarines

Nectarinak botanikoki hitz egiten dute melokotoi barietate bat, hain zuzen ere, oso hurbil daude, hazten diren melokotoi edo nectarine hobi batzuk landatzen badituzu, horietako batzuk elkarren artean hazten dira.

Jende askok diotenez, nectarinak zapore apur bat arinagoak dira eta mertxikak pixkanaka zaporekoak izan ohi dira. Jende gehienak esaten duen moduan, ordea, desberdintasun bakarra nectarinak azala leunaren izena eta eztia fuzz falta dira.