Jerusalemgo alkatxofa, sunchoke, sunroot eta Earth apple izenez ere ezaguna, girasolesen arrazako zurtoin baten lurrazalaren zati bat (tuberkulu bat) loditua da. Tuberkulu bat landarearen biltegiratze organoa da, landarearen mantenugaiak dituena. Adibidez, patatak tuberkulu jangarrienen artean ezagunak dira.
Deskribapen laburra
Jerusalemgo alkatxofa ez da ahaztu behar sukaldaritza barazkiekin .
Knobby sunchoke tuberkuluak jengibre-erroen antzekoak dira, azala marroi argia, horia, gorria edo morea zizelkatua, hazi diren lurzoruaren arabera. Hiru edo lau hazbeteko luzera eta diametroa duten bi edo lau hazbetekoak dira. Urte osoan zehar eskuragarri badago ere, lehen denboraldian urritik apirilera da, eta izozte argiaren ondoren zulatu egiten dira. Jerusalemeko alkatxofak Ipar Amerikakoak dira eta ekialdeko kostaldean gehien aurkitu dira. 1900. urte hasieran ospea galdu zutenean, bere ospea berriro hasi zen.
Nola aukeratu Sunchoke bat?
Lokomotrizerik onenak biltzen direnean, kolpe gutxiko tuberkuluak leun, garbi, garbitu eta sendoa bilatu nahi duzu. Nekazariak kolpeak barietate berrietan hazten saiatzen ari dira, beraz, batzuk beste batzuk baino gutxiago dira. Saihestu zimurrak, lekuak bigunak eta berdeak edo kimuak.
Jerusalem alkatxofak jan edo gordinik jan daitezke. Jateko edo sukaldaritzan aurretik, tuberkuluak sasiak landatu ditzakezu. Peeling zaila izan daiteke protrusioak direla-eta, eta ez da beharrezkoa, zuritu ezin hobeak baitira. Hala eta guztiz ere, zuritu behar badituzu, zatitutako area txikiagoak xehatu eta azala zurituarekin kendu.
Elikagaiak jaten badituzu, lehenbailehen irakiten, lurrunetan edo mikrouhinean errazago aurkituko duzu, eta ondoren, ondoren, zuritu egingo da beharrezkoa denean.
Nola gorde Jerusalem alkatxofak
Garrantzitsua da sunchokes zaintzeko modu errazean arintzea. Sunchokes gordinak argi fresko, lehor eta ondo aireztatuta gorde behar da argiaren kanpoan. Era berean hozkailuko barazkien tiraderan gorde daitezke, paperezko eskuoihaletan bilduak hezetasuna xurgatzeko eta plastikozko poltsan itxita.
Merkatuan esertzeak zenbat denbora behar izan duen kontuan hartuta, sunchokes gordinak astean hiru astetan gorde daitezke. Sunchokes prestatuak hoztu eta kontsumitu behar dira bi egunetan. Ez da gomendatzen izozteak eta izozkailuak ehundura apaintzea eta hondatzea dela eta
Osasun prestazioak Sunchokes
Bere tuberkulu lehengusina ez bezala, patata, sunchokes ez dute almidoirik. Bi ehuneko proteina ere badira. Sunchokesek inulina du karbohidratoak, fruktosa bihurtzen denean tuberkulua landaretik ateratzen denean. Diabetesa duten pertsonentzako edo pre-diabetikoa duten pertsonentzako janari ona egiten da, diabetikoen erraz toleratzen den fruktosa bezala. Gainera, erro-landarea gozo gozoa ematen dio.
Sunchokes ere badira burdina, potasio eta tiamina. Odoleko presioa jaistea ahalbidetzen dute, odoleko kolesterolaren jaitsiera egiten dute, eta heste-tratamendurako prebiotikoa izaten da.