Rock bakailao bat Asian gozamena eta altxor amerikarra da
Pacific rockfish Ipar Amerikako Mendebaldeko kostaldeko ohiko kostaldeko arrainak dira. Janari azkar eta errazetarako arraina bikaina da eta sukaldaritza Asiako eta amerikarren gogokoena da.
Hainbat barietatetako dastatze ezberdintasunak badira ere, rockfish-rock-bakailao edo Pacific snapper gisa ere ezagunak dira- sendoa, lean eta leuna da. Arraina oso polifazetikoa da: frijituak, plantxan eta gordinik lurrunetan, prestatzeko aukera ugari duzu.
Arrain errezeta ia edozein fantasiazko da eta arrain mota bat ez zehazteko errezeta bat baduzu, rockfish aukera bikaina izango litzateke.
Rockfish motak
Rockfish oso ohikoak dira Ozeano Barekoetan. 70 espezie desberdineko barietate baino gehiago Ipar Amerikako kostaldeen inguruan igeri egiten dute. 300 oinetik gora edo gehiagoko sakoneran aurkitzen dira. Espezieen arabera, arrain-arraina bat edo 40 kilo hazi daiteke.
Rockfishen arteko desberdintasun nagusia ehundura eta kolorea da. Barietateak kolore lehenetsia izaten ohi dira. Txinako bakailaoa salbuespena da, nahiz eta sarritan onena izan. Barietate beltz txikia oso erraza da, bizkarrean lasterka ari den lasterketa horizontala delako. Bereziki testura fina da, eta horrek esan nahi du erraz ken daitekeela, eta prezio altua izaten ohi da.
Jende askok barietate gorriak ere baditu, esate baterako, vermillion edo kobrea rockfish.
Arrain ederrak dira, baina ez oso ohikoak, beltzak, marroiak eta olibondoak.
Rockfish erostea Ultramarinos denda batean
Ohiko normalean arrautza saltsak bezala saltzen dira. Ez da arraroa "snapper" bezain etiketatu ez direnik. Rockfish, zaporetsua den arren, ez daukate edozein tokitan Atlantikoko Atlantikoan bizi den benetako gorrixka bezain ona.
Rockfish ere saltzen da maiz osorik edo eskala eta gutted. Asiako merkatuetan rockfish guztia topatuko duzu. Goi-end mendebaldeko merkatuek arrain osoa saltzen dute maiztasun gehiago, jendeak poza eta sukaldaritza erraztea dakar.
Rockfish-ek bost eta zazpi eguneko bizitza apaleko batez bestekoa du.
Rockfish Sukaldaritza metodoak
Rockfish oso bat erosten baduzu, prestatzeko bi modu daude: kurruskaria frijitu olioan edo lurrunetan. Kurruskaria frijituek rockfisharen irmotasuna aprobetxatzen dute, zapore delikatua nabarmentzen den bitartean. Bi metodo hauek Asiako eta Amerikako komunitateak hobetu dituzte, beraz, iturri horiek iturrietara begiratu.
Esate baterako, Sichuan gozoa eta gazi-kurruskaria arrain errezeta bat fantasiazko sarrera petrolio rockfish oso bat frijitzeko sarrera bikaina da. Rockfish steamed lurrunetan, saiatu hau jengibre-soja arrain errezeta . Erein saltsa simmering japoniarrarekin ere erabil dezakezu edo parrillan jarri eta limoi eta gatzarekin zerbitzatzen da Mediterraneoko ohiko moduan.
Ez baduzu zure rockfish osoa prestatu nahi, baina horrela erosita, arraina atera ohi da ohiko moduan. Ziurtatu buruak eta hezurrak arrantzarako . Arrain lean, garbi-dastatzekoa ezin hobea da horretarako, beraz, aprobetxatu zure trimmings.
Erreserbatu zure stocka eta erabili geroago plater harrigarriak Normandiako klasikozko saltsa bezala .
Azukrez beteriko azala baduzu, erabili edozein xerra errezeta. Rockfish bikaina da irina dastatzeko eta salteatuak. Saiatu zure gogoko errezeta edo gozagarri nahasketa eta ikusi nola erabiltzen duzun lehenago erabiltzen duzun arrain. Gustuko zaizu atsegina den zapore garbia. Ona ere ona da frijitu frijitu edo tempura sartu .
Rockfish ere arraina da sushi gordinik zerbitzatzeko . Ziurtatu izoztu ezazu zenbait egunetan parasitoak hiltzeko prestatu baino lehen. Zitrikoekin ere egin dezakezu "egosi" ceviche batean edo tartatu batean moztu.
Rockfish-ren balio nutrizionala
Rockfish proteina josia dago; batez besteko zerbitzura ia 33 gramo ditu. Arrain gehienetan bezala, omega-3 gantz-azidoak daude, bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua murrizten duena.
D bitamina eta potasioaren iturri ona ere bada, eta hipertentsio arteriala saihesteko lagun dezake.