Giora Shimonik "Hanukkah latkes" barazki desberdinekin esperimentatuz jaio zen. Leek Latkesek bere emaztearen "lehen saria" babesten zuen errezeta irabazi zuen. Patatak ez dituztelako, ez duzu elikagai-prozesadorea mozorrarazteko edo zure knuckles kutxatila-xerratan mozteko arriskurik. Eta gari osoa irinarekin lotzen direnez gero, zuntzagoak dira eta karbohidratoak jaten dituzte patata latx tradizionalak baino.
Errezeta probatzeko oharrak eta aholkuak:
- Errezeta originalak gari osoan irina arrunta eskatzen du; gari osoa zuriarekin probatu dugu, hau da, berdin nutritiboa, baina zapore finagoa du.
- Errezeta originalak 1/4 hazbeteko txandatan porruak xerratan deitzen ditu, hala ere, porruak behar bezala garbitzen ditu , luzatzeak luzatu gabe. (Ebaki erdia bada lerdena, edo laurdenak handiak baldin badira.) Alde batetik mozteko lehen luzapena ere esan nahi baduzu, mozketa gurutzatu txikiak egingo dituzu, arrautzak uniformeki banatuko baitituzte.
- Porru lehorrak zaporea Scallion krepeei gogorarazten digutenez, tamariarekiko dipping saltsekin parekatu egiten dira; Beheko hautazko errezeta bat sartu dut. Krema garratza edo Matbucha izeneko marrubi-tomate-piperrak ere lagundu egingo lituzke.
- Jatorrizko errezeta errendimendua 14 eta 16 urte bitartekoa izan zen; 24ra hurbildu ginen. Gogoan izan behar da errentagarritasuna, azken finean, zure porruaren tamainaren araberakoa izango dela, eta zenbat eta handiagoak zure latkak egin.
- Tamainari dagokionez, Shimoni-k ez diozu "krepeari [hain handia" egin beharko luketela gainetik irristatzen direnean ". Aholku hauek , zartagin bat hautatzean, eskuineko olioa aukeratzerakoan eta frijitzeko tenperatura erregulatzeko aukera ere ematen dizu.
Zer behar duzu?
- Leek Latkesentzat:
- 4 porru handi, erdibitu edo laukizuzen luzera, eta gurutzatu zatitan 1/4 hazbeteko zatietan
- 4 arrautza handiak, sueztasunez irabiatuak
- 1 Kopako zuri gari irin osoa OR
- matzoh bazkaria
- 1 koilaratxo itsaso edo kosher gatza
- 1/2 koilaratxo piper beltza
- 1/4 koilaratxo albahaka (aukerakoa)
- Olioa, frijitzeko
- Tamari dipping Sauce (aukerakoa):
- 2 koilarakada tamari soja saltsa
- 1 koilarakada arroz ozpina gabe
- 1 koilarakada pure astigarrak almibarretan
- 1 koilaratxo sesamo olio txigortua
- 2 ale baratxuri, zuritu eta fin-fin txikituta
- 1 koilaratxoan jengibre freskoa birrinduta
Nola egin
- Latkesak egiteko: Preheat the furnace 200 ° F. Lerrokatu pergamino paper batekin gozogintza rimmed xafla handi bat eta alde batera utzi. Lerrokatu platera edo alanbre bat paper eskuoihalekin eta albo batera utzi.
- Pot handi bat edo holandar labean , ur pixka bat bota irakiten. Gehitu txikitutako porruak. Behean, estali eta 5-7 minutuz berotu beroa, edo bestela, porruak samur eta distiratsuak diren arte.
- Xukatu porruak colander batean, eta ur hotzarekin uretan garbitu sukaldaritza prozesua gelditzeko.
- Jarri porrua nahasketa ontzi handi batean. Gehitu irabiatutako arrautzak. Irina edo matzoh bazkariarekin uniformeki hautseztatu. Gatza, piperbeltza eta albahaka denborarekin, eta nahastu ondo.
- Bero ertain eta goi-erditik, zartagin batean olio koilarakada batzuk berotu. Olioa beroa denean, arrautza erditan koilarakada ertainetan jar ez dadin zaindu. Krepeak pixka bat berdindu eta ez dira oso lodiak erdian ondo egosi ahal izateko. Bi aldeetatik 2 edo 3 minutu inguru frijitu edo latkak bi aldeetatik margotzen dira eta erdian geratzen dira. Arretaz transferitu latkak paperezko eskuoihalak olio estrukturatik ateratzeko, ondoren hozkailuan jarri eta labean lo egiteko gainerako latak frijitu bitartean.
- Aukerako hautsezko saltsa egiteko: ontzi txiki batean, soja-saltsa, ozpina, astigarrak, sesamo-olioa, baratxuria eta jengibrea elkarrekin nahastu. Zerbitzatu latkak arrautza saltsarekin edo zure toppings gogokoenak erabiliz.