Txuleta plantxan edo oilasko kumeak Aperitibo, Merienda edo Dekoratu perfektua egiten du
Kondairak dioenez, "bufalo" modernoa Buffon-eko Anchor bar-en 1964ko urriaren 30ean New York-en eman zen. Orduz geroztik, buffalo estiloaren oilasko hegalak taberna, jatetxe, kirol ekitaldi eta sukaldeen oinarri bihurtu dira. munduan zehar. Literalki errezeta ugari daude oilasko hegaletan , hegoak "hegoak" tradizionaletatik, hegoak gozo eta gaziak eta zapore eta etengabeko aldakuntzatik.
mozketa:
Hasteko, oilasko hegal batzuk erosi. Asko nahi baduzu, hobe da "familia-paketeak" edo ontziratu gabeko pakete handiak erostea. Planifikatu 5 eta 10 hektarea pertsona bakoitzeko, gosariaren arabera (10 gomendatuko nuke). Oilasko hegoak moztu edo hegoak jantzi daitezke moztu ahal izateko. Denbora gogorra eta ebaketa ez badituzu merkeagoak erosi ahal izango dituzu. Oilasko hegoak mozten erraza da behin sentitzen duzu. Hasteko, hegala zuzenean zintzilikatu behar da ebaketa-taulan . Zabaldu pixka bat eta labana zorrotz batekin, zuritu hezurretatik astiro. Ahoan mugitzen duzun xaboia leuntzen baduzu, modu errazean aurkituko duzu. Horrela ez duzu hezurrak hausten. Praktika apur bat eta hegan eskuineko hegan egingo duzu.
grilling:
Soinua bezain zaila denez, oilaskoa hegaletan egosten den modurik onena da. Grilling esker, gantz xukatu eta koipe arina eta kurruskaria ematen dizu gehiegizko gantzik gabe.
Jakina, oilasko hegaletan grina benetako erronka (suaren erorketaz gain) errakuntza eta erretzea da. Hori konpontzeko, ertaineko sugarra mantentzeko. Ez duzu tenperatura gehiegi nahi. Gainera, hegoak buelta eman behar dituzu erretzeari uzteko. Parrillan zutik egongo da, baina oilasko hegoak egosi ahal izango dituzu 15 eta 20 minutuetan.
Saltsak eta marinatuak:
Zure hegoek arreta berezia behar dutelako, erretzea eragiten duten saltsak erabiltzeko aukera ematen duten bitartean. Oilasko hegalen kasuan, hobe da sukaldaritza denbora aurretik edo goizean saltsa aplikatzea. Marinatuak ez dira hegoak gehitzen. Oilasko hegaletan barazkiak hegoak 3 eta 4 minututara eraman nahi dituzu. Ideia ona da parrilla argiaren zati bat mantentzeko, zure oilasko hegalak beste kokaleku batera uzteko eskatzen duzun flare-up batean.
Amaitu:
Hegalen sorta handi batek 15 eta 20 minutu inguru behar ditu parrillan. Beti bezala hegazti overcook, ez undercook. Probatu zure oilasko hegoak hurbiletik lortzen dituztela bat kendu eta irekitzean. Barruan ez dago inongo arrosarik, eta zukuak argi eta garbi egongo dira. Aingurak hotzetik zerbitzatzen dira, aurrez aurre egin aurretik denbora aurrezteko.