Chancho en piedra Txileko salsa tradizionalaren bertsioa da. Tipula tipula txikitu eta baratxuriak, piper gorria, piper berdeak eta cilantro nahasketa tipikoak dira normalean. Chancho en piedra normalean tomateak eta saltsa bezalako koherentzia gehiago eskaintzen ditu, tradizionalki harrizko mortero batean eta txancho en piedra izeneko landarearen arabera . ( Chancho hitzak "txerria" esan nahi du, baina aditza chancar "ehotzeko" esan nahi du (eta, itxuraz, Quechua hizkuntzatik dator). Mortero chancar hitzaren gainean izen bat izan zitekeen baina denborarekin aldatu zen chancho. "hankak" eta animaliak antza dute.
Interesgarria da Chancho en piedra ere Txileko funk rock taldearen izena dela.
Chancho en piedra egiteko, baratxuriak, espeziak, piperrak lima leunarekin tomate xehatuak ditu. Almendra gazta saltsa arrunta bezalakoa da. Mortero eta mortero ez baduzu, saltsa hau janari-prozesadore edo irabiagailuan egin dezakezu. Xafla eta ongailuen zenbatekoak doitzeko, zure gustu pertsonalizatuetara doitzeko, tomateak zuritu egingo dira. Zerbitzatu salsa hau ogia egiteko, gazta edo zilarrezko ezti garbiekin .
Zer behar duzu?
- 3 baratxuri ale
- 1 koilaratxo gatza
- 1/2 koilaratxo piperbeltz
- 1 koilarakada oregano (freskoa, dastatzeko)
- 2 piper berde txikiak (jalapeños bezala)
- 1 erdi tipula
- 3 tomate ertainak
- 1 koilarakada ardo beltza
- 1 koilarakada oliba olioa
Nola egin
- Labana zorrotz batekin, egin bi ebaki tomateak azalean "x" baten bidez. Jarri tomateak ur irakinetan 1 minutuz. Kendu eta utzi hozten, gero zuritu azala tomateetatik. Seedea eta tomateak bi ebaki eta alde batera utzi. Seedea eta fin-fin txikitu tomatearen gainerakoa eta bereizi katilu batean.
- Baratxuri aleak zuritu eta morteroan jarri (edo elikagai-prozesadorea edo irabiagailuan). Gehitu gatza, piperbeltza eta oregano eta elkarrekin itsatsi itsatsi itsatsi egiteko.
- Tipula zuritu eta txikitu eta gehitu ontzi batean. Seed eta gutxi gorabehera txikitu chile peppers eta gehitu tipula / baratxuri nahasketa. Artezteko (edo prozesatu) nahasketa itsatsi itsatsi.
- Gehitu bi tomate txikiak nahasketarako. Gehitu ardoa (zaporea) eta oliba olioa. Artezteko (edo prozesua) leuna izan arte. Gehitu gainerako tomate fin-fin txikituta. Gatza eta piperbeltza gustura dastatu.
Sartu salsa hozkailuan astebetez arte.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 82 |
| Fat guztira | 3 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 8 mg |
| karbohidratoak | 14 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 2 g |