Salli Boti parsi goxoa, ospetsua eta maitatua da. Bere izena Salli (zentzua makilak) lortzen da, patata-makilak eta Boti-k haragi zatiak esan nahi ditu. Salli Boti egiteak gomendatzen dizut aurretik, hobe da egun egiterakoan hobeto dastatzeko ere. Zerbitzatu entsalada berdearekin eta Chapatis, Parathas edo Naans bero eta freskoekin.
Zer behar duzu?
- Curry egiteko:
- 1 kg ahuntz-haragia, 1.5 "-tik 2" kubo moztu (zapore gehigarrirako hezur gutxi batzuk barne)
- 4 tbsps. barazki / ekilore / kanola sukaldaritza olioa (haragia prestatzeko)
- 4 tipula txikiak edo 3 ertainak (xerratan oso finak)
- 1 tbsp. jengibre itsatsa / jengibre freskoa xehatuta
- 1 tbsp. baratxuri itsatsi / findutako baratxuri freskoa
- 1 tbsp. turmeric hautsa
- 1 tbsp. pipermin hautsa (txikitu nahi baduzu currya izan nahi baduzu)
- 3 tomate handi xehatuta
- Gatza dastatzeko
- 1 tbsp. jaggery / gur
- 1 tbsp ozpina zuria
- Garnish: 1/2 Kopako fin-fin txikituta koaderno hostoak
- Salli:
- 5 patata handi (zatitu eta moztutako matchsticks edo julienned)
- 3 eta 4 cups barazki / eguzkilorea / canola sukaldaritza olioa patata makilak frijitzeko sakona
Nola egin
- Bero ertaineko ontzi astuna eta astuna estutu. Beroan, gehitu olioaren sukaldaritza zartaginean eta beroan. Beroa denean, gehitu tipula eta frijitu, urre koloreko zurbila kolorez hasi arte.
- Orain gehitu jengibrea eta baratxuri pasta eta haragia eta frijitu haragia marroia hasten den arte.
- Orain gehitu turmeric hautsa eta pipermin hautsa eta irabiatu ondo. Jarraitu frijitu olioa haragitik bereizteko hasten den arte. 10 minutuz irauten du eta espeziak ongi egosi direla adierazten du.
- Orain gehitu tomateak eta gatza dastatzeko. Gehitu ur beroa eta irabiatu ondo nahastu. Estali eta egosi haragia oso samurra izan arte.
- Haragia prestatzen ari den bitartean, Salli prestatzeko denbora ezin hobea da. Olio berotu frijitzeko sakon eta bero ertainetan. Horrek bermatzen du aurrez prestatutako patata frijituak frijitzen dituzunean, guztiz egosten eta kurruskaria bihurtzen dira. Frijitzen direnean, patata-makilak urre koloreko zurbil izan behar dira. Paper eskuoihalak xukatu eta alde batera utzi.
- Haragia prestatzen denean, gehitu jaggery eta ozpina curry eta nahastu ondo nahastu. 2-3 minutuz egosi. Plater nahiko lodi eta oso txikia izan behar da.
- Egosi ondoren, kendu kendu zartagina bero eta martorri freskoa txikitutako hostoetan.
- Salli Boti zerbitzatu honela: jarri haragia curry zerbitzatzeko plater batean eta osagarriarekin Salli batera. Plater prest dago jateko! Chapati , Paratha edo Naan zerbitzatu .
Aholkua: haragiaren sukaldaritza denbora murrizteko, presiozko sukalde bat erabil dezakezu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1958an |
| Fat guztira | 208 g |
| Gantz saturatua | 29 g |
| Fatik gabekoak | 102 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 1.840 mg |
| karbohidratoak | 27 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 4 g |