Okela Tomate Stew Errezeta - Behi Errea Tomate

Txuleta (tomatea, tipula, baratxuria eta piper gorriak) behi-txahal zati txikiak prestatzen dira behi-tomateak. Nahiz eta hau neguko behi-tomate-gisatua balitz bezala pentsatu, urtebeteko edozein plater bikaina da. Egun bat aurretik egitea gomendatzen dugu eta berritu besterik ez duzu zerbitzatu aurretik. Hau tomate saltsa mellow izango da eta benetan hobeto zapore! Halaber, haragi plantxan sobratuaren erabilera bikaina da.

Zer behar duzu?

• 3-4 Tbsp. oliba olioa
• 2 eta 2-1 / 2 kgs. (1 kg.) Beheko erregosia haragi zati txikitan
• 2 ale baratxuri ale
• 2 tipula horia, zuritu eta txikituta
• 1 tomatea birrindua edo birrindua (5-6 tomate bigun, fresko eta helduak) 5-6 tomate
• 1/2 Kopako ardo zuria edo 1/4 Kopako koilarea
• 2 piper gorria errea
• 2 perrexil xerra

Nola egin

Oharra : zurezko edo plastikozko mortero eta pilulak behar dituzu errezeta honetarako. Zergatik erabili mortero eta pestle bat? Mordo baten gainazaleko osagaiak indarberritzeko mozteko zirkulu bat erabiliz, elikadura prozesadore bat baino gehiago zapore gehiago askatuko du. (Ez du elektrizitatea erabiltzen eta errazago garbitu ere!)

1. Pot handi batean, bero ertaineko 2 koilarakada oliba olioarekin.
2. Beroan, gehitu behi eta marmelada irabiatu alde guztietatik. Ziurtatu behi ez dela itsatsi. Gehitu oliba olioa behar izanez gero.

1. Gehitu txikitutako tipula eta saltsa ertain eta bero baxuko 5 minututan. Gehitu birrindua tomateak eta utzi 5 minutu egosten.
2. Okela eta tomatea prestatzen ari diren bitartean, baratxuria zuritu eta perrexilarekin morteroa apurtu. Gehitu ardo zuri pixka bat eta irentsi barrutik itsatsita egon daitezkeen baratxuri eta perrexila garbitzeko.
3. Pour mortero edukiak eta ardo zuria gainerako ontzi sartu. Xukatu piper gorria erditan eta gehitu ontziari.
4. Mugitu ondo. Estali gabe eta beroa haritu arte. 30-40 minutu iraun dezake. Jarrai ezazu saltsa eta gehiegi loditzen baduzu, gehitu ur kopuru txiki bat.

Presiozko sukalde bat erabiltzean: 30-40 minutu pot egosi ordez, 25 minutuz presio egosian egosi.

Zerbitzatzeko iradokizuna: Etxeko patata frijituarekin edo arroz zuriarekin zerbitzatu.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	669
Fat guztira	33 g
Gantz saturatua	10 g
Fatik gabekoak	18 g
kolesterola	183 mg
Sodio	151 mg
karbohidratoak	25 g
Fiber dietetikoa	5 g
Protein	64 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)