Errezeta sinple hau alemanez betetako aza erroiluak edo kohlrouladen alemaniar erosotasuneko janari bikainak dira, macaroni eta gazta modu batean betetzen direla.
Espezie gehiago nahi baduzu, saiatu haragirik, mostaza edo tomate saltsa haragiarekin edo saltsarekin. Nahiago duzun haragi txikia ere erabil dezakezu errezeta honetan. Beheko txahala, txerri, oilasko edo indioilar edozein konbinazio ondo funtzionatzen.
Zer behar duzu?
- Aza:
- 1 1/2 libra burua aza
- 1 eta 2 koilarakada gatz
- Betegarria:
- 12 ontza beheko behi (alemanian erdia txerriki, behi erdia)
- 1 arrautza handi
- 1/3 Kopako ogi apurrak
- 1/2 koilaratxo paprika
- 1/2 koilaratxo gatza
- 1/2 koilaratxo marjoram (lehorrak, oregano)
- Piper beltza (berria lurrean) dastatzeko
- 1 eta 2 zerrendatan hirugiharra
- 1 Kopako salda (behi)
- Sauce egiteko:
- 1 koilarakada arto almidoia nahastu
- 1/4 Kopako ura (hotza)
Nola egin
Aza prestatu
- Aza-buruaren kanpoaldeko uzta zaharrak edo koloratzaileak zuritu.
- Labana zorrotz bat erabiliz, azenarioa moztea edo zurtoina moztea , kono formako zulo bat utziz. Jarri aza-burua pot handi batean eta bete urarekin estali edo ia aza estaltzeko. Gehitu gatz koilaratxo bat edo bi.
- Ekarri irakiten egosia, beroa kendu eta aza minutu batzuetara eseri. Kanpoaldeko hostoak zuritu, banan-banan eta ura xukatu. Hainbat hosto kendu ostean, gainerakoak elkarrekin itsastea lortzen bada, jarri gainerako apurrak ur beroan minutu batzuk barru eta saiatu berriro.
Egin betegarria eta errotuluak osatzea
- Aza-ura irakiten den bitartean, nahastu arrautza, ogia, piperrautsa, gatza, oreinarekin edo oreganoa, eta txikitutako arrautza txikituta. Ez izan overmix haragia eta iraunkorra bihurtu delako.
- Formularioak 10-12 (2 hazbeteko luzera) haragi-erroiluak 1/4 kopa haragi-nahasketari esker.
- Aza hosto bat eratu eta ildo lodia moztu (hostoaren gainean 1/3 eta 2/3 bakarrik) behar duzunean hostoarekin hoz dezakezu. Jarri hosto-hosto meheagoa eta hosto-zatia, eta biribilkia tolesten du hiru aldeetan, eta gero loditu zati gogorrena (burrito bat bezala).
- Lotu opari paketea (hiruhilekoetan) sukaldeko katea edo, pixka bat, ohiko haria bezala. Horrek ondo funtzionatzen du beste esku-laguntza pare bat baduzu.
Aza Rolls egosi
- Hirugiharra zati txikitan moztu eta kazola handi batean edo holandar labean marroia. Kendu hirugiharra eta xukatu paper eskuoihalak osagarri gisa erabili ahal izateko.
- Marroi azenarioak hirugihar gantzetan bi alboetan erroilatzen ditu.
- Gehitu 1/2 Kopako behi salda (edo nahikoa 1/4 hazbeteko zartagina estaltzeko), zartagina tapa batekin estali eta 40 eta 50 minutuz simmer, gainerako azenario salda gehiago behar bezala aza mantentzeko 1/4 eta 1/2 hazbeteko salda erroiluak.
Egin saltsa eta zerbitzatu
- Aza erroiluak zerbitzatzeko bazkari epel bat igortzea eta katea zapaltzea. Gehitu 1/4 kopa urarekin batera arto-almidoia zukuarekin eta irakiten jarri arte, etengabe irabiatuz, loditu arte. Aza azenarioak bota. Kendutako hirugihar bitxiekin, nahi izanez gero.
- Patata egosita edo patata purea zerbitzatu.
Lora Wiley-Lennartzek argitaratua
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 159 |
| Fat guztira | 8 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 122 mg |
| Sodio | 656 mg |
| karbohidratoak | 8 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 14 g |