Itsaski gumbo honek itsaski ugari egiten ditu, roux, belar, okra eta barazki klasikoekin batera.
Zer behar duzu?
- 1 1/2 cups crab meat
- 2 libera ganga (maskorrak)
- 3 cuartos de agua
- 2 erramu hosto txikiak
- 1 koilaratxo limoi zukua
- 1 tipula txikia (wedges moztu)
- gatza dastatzeko
- piper beltza dastatzeko
- 1 koilaratxo perrexilarekin (edo dastatzeko)
- 2 kilo Okra (xerratan)
- 4 koilarakada hirugiharra koipea edo gurina edo ahate gantza (banatuta)
- 4 tomate (zuritu eta txikituta)
- 2 tipula (fin txikituta)
- 2 piper berdeak (fin txikituta)
- 1/2 koilaratxo xehatu piper gorria (edo dastatzeko)
- 4 koilarakada marroiak roux (ikus errezetak, behean)
- Aukerakoa: gatza, piperbeltza, ezkaia, perrexila eta dastatzea
- Aukerakoa: Arroza, egosi
Nola egin
- Holandako holako labean, urarekin nahasketak berotzen badira, limoi-zukua, tipula, gatza, piperra eta perrexila hozten dira.
- Garbitu ganbak eta gehitu (unpeeled) stockan; 2 minutuz irakiten.
- Kazola zuritu. Itzuli ontziak holandar labean stockean eta erabilerarako alde batera utzi.
- Jarri izkirak eta karramarroak aldi berean hozkailuan.
- Sautatu okra xerratan 2 koilarakada hirugihar koipea edo gurina zartagin astun handi batean edo salteatu zartaginean .
- Noiz okra biguna da, gisatu pot bat transferitu eta gehitu tomateak. Mugitu ondo.
- Garbitu zartagin eta beroa gainerako 2 koilarakada hirugiharra koipea, gurina edo ahate gantza. Sautatu tipula txikitua, piper berdea eta piper gorria leundu arte; Gehitu olioaren olioarekin tomateak eta okra.
- Kazola batean, beroa bota ezazu; Erreserbatutako gambar stocka estutu eta irabiatu 2 laurden inguru stock roux sartu.
- Nahastu ondoan, gehitu gatza botila handiarekin gainerako osagaiekin.
- Irakiten egosi eta 1 ½ orduz egosi simmerrak gehitu behar zaizkio.
- Gustatu eta gehitu gatza, piperra, ezkaia eta perrexila dastatzeko. 1 eta 2 ordu luzeagoak igarotzeko; gehitu gordeak ganbak eta karramarroen haragia eta egosi 15 minutu luzeagoa.
- Arroz egosia egosita egosi, nahi izanez gero.
Gumbo gehiago
Olio berde txikia Gumbo Errezeta
Oilaskoa eta Gumbo Saltsa Tomateekin
Roux errezetak