Agian zure parrillako hurrengo haragia izango litzateke
Duela mila urte, antzinako egiptoarrek janariarentzako ostruka ehizatu zuten. Hegazti gabeko hegazti handiek 250 kilo arte pisatzen dute eta 7 metroko altuera dute. Baina hegaztien antzekoa izan beharrean, ostruka txahal eta ehundura bezalako behi askoz gehiago da. Aldakortasun handia du eta lurrean erosi daiteke, xerrak moztu, txistorra eta baita txakurrak ere. Sukaldaritzari dagokionez, ostruka haragia eta erretxinak gehienak haragi behi bezala ordezkatu daitezke.
Ostruen haragiaren erabilgarritasuna oraindik ere nahiko ona da, baina mundu osoko ostruka-arrantza berriek errazago aurkitu dute. Ostruka jatetxe askotan ere menuan agertzen da. Kolesterolik gabea eta txikiagoa da beste edozein haragi baino haragia baino. Ospreyek maiz jantzitako dendetan aurkitzen dira. Gaur egun, ostruka eramaten duten lineako hainbat saltoki ere badituzu, ia edozein lekutara bidali dezakezu. Ostruka-industriako taldeek hitza eta ostruka erabilgarritasuna hedatzeko lan egiten dute. Denborak aurrera egin ahala, ostruka produktuen merkatuan gero eta gehiago ikusiko duzu, eta horrek esan nahi du prezioak denboran zehar jaitsiko direla.
Ostruka sukaldaritzan bi gauza gogoratzen dira. Lehenik eta behin, ostruka haragia jaten duzun haragi gehienak baino leanerragoa da. Ziurtatu ez duzula gehiegi botatzeko eta marinatuak erabili behar direnean hezetasunean eusteko. Era berean, oso lean egonez gero, gutxiago murriztuko duzu.
Bigarrenik, ostruka burdina handiagoa da behi baino, beraz, kolore gorria dauka, baita egosi egokia ere. Ez konparatu behi txerriarekin haragi ondo prestatuta dagoen zehazteko. Gorri ilunagoa izango da egina denean. Hori dela eta, hobe da haragi termometro bat erabiltzea jantzien egiaztatzea.
Ostruka 150 graduko tenperaturan egosi behar da ertainentzat. Hegaztiaren sukaldaritza-denbora behiaren antzekoa da, baina arretaz begiratzen diozu ostruko sukaldaritzari.
Esan dudan bezala, ostruka haragi errezeta haragi gehienak ordezkatu daitezke. Zure gantz eta kolesterolaren sarrerarekin murrizteko modu bikaina da oraindik bazkari harroa ematen. Ostruka zapore xurgatzen du txahala baino azkarrago, mariner aldiz murrizteko eta konpentsatzeko erabiltzen dituzun espezien kopurua murrizteko. Ostrukak berezko zapore handia du eta, oro har, gustukoenak izaten dira. Aukeratu ezazu ebaki merkeak probatzen duzun lehen aldia, sukaldaritza eta haragiaren zaporea lortzeko. Horren ondoren, ostruka gehiago egongo zara ziur.