Pad Thairen bertsio azkarrago eta errazagoa, yummy errezeta honek gehiago nahi izango du. Pad Thai perfektuaren gakoa fideoak sukaldaritzan (edo "ez" sukaldaritzan) daukazu - errezeta honekin chewy-perfektua nola lortzen ikasteko. Sartzen den simaurra, baina benetako pad thai saltsa da, tangy eta pixka bat minak. Noiz bilduta dago, aurkituko dituzu ez da ezohiko platera Tailandiako mundu osoko ospetsua baino hobea!
Zer behar duzu?
- Pad Thai Sauce:
- 3/4 koilarakada
- tamarind itsatsia (1/4 Kopako ur epeletan disolbatuta, tamarindoa Asian / Txinako edo Indian janari dendetan bilatzeko)
- 3 koilarakada
- arrain saltsa
- 1/4 Kopako oilaskoa
- 1 eta 3 koilarakada
- Txilin saltsa (edo 1/2 koilaratxo edo gehiago lehorrak xehatu chili edo Cayenne, dastatzeko)
- 3 koilarakada azukre marroia
- Pad Thai:
- 8 ounces arroza fideoak (edo nahikoa 2 lagunentzat, linguini-zabalera)
- 1 eta 1 1/2 cups oilasko bularra (edo izterretik, txikituta)
- 1 koilaratxo arto-almidoia
- 3 koilarakada soja saltsa
- 1-2 koilarakada oliba olioa (gutxi gorabehera frijitu behar den bezala)
- 4 ale baratxuri (xehatuta)
- Aukerakoa: 1 eta 2 xilatan gorri freskoak (xehatuta)
- 1/4 Kopako oilaskoa
- 3 cups bean sprout
- 1/2 cup cilantro (freskoa; txikituta)
- 3 tipula berdeak (xerratan)
- 1/3 Kopako kakahueteak (xehatu edo gutxi gorabehera txikituta, edo beste fruitu lehorrak, hala nola, kaskoak)
- Garnish: karea ziriak
Nola egin
- Egin Pad Thai Sauce saltsa osagaiak elkarrekin kopa batean konbinatuz. Zapore ondo tamarind eta azukre marroia desegiteko. Gozogintza eta gozokien arteko oreka tanta bat. Gehitu azukrea gehiegi garratza izanez gero, edo tamarind gehiegi gozoa izanez gero.
- Ekarri ur pot handi bat arroz fideoak irakiten eta dastatzeko. Mugitu bereizteko. Sukaldatu bakarrik egosi nahikoa bigundu arte, baina ozta-ozta: oraindik ere sendoa eta pixka bat "kurruskaria" (sukaldaritza amaituko dute geroago zartaginean). Xukatu fideoak eta ondo garbitu ur hotzarekin itsastea ekiditeko. Ezarri albo batera
- Jarri oilasko xerra katilu txiki batean. Mugitu arto-almidoia eta soja-saltsa eta oilaskoa bota. Mugitu ondo eta alde batera utzi.
- Koipe edo frijitu handi bat berotu eta erdi-goi beroarekin. Gehitu 1 eta 2 koilarakada olio gehi baratxuri eta xehatuta chili, erabiltzen bada. Frijitu lurrina (30 segundo) arte. Gehitu oilasko marinatua. Noiz wok / pan lehortzen denean, gehitu oilasko stocka. 5 eta 7 minutuz irabiatu, oilaskoa egosi arte.
- Gehitu fideoak eta bota Pad Thai Sauce. Bi tresnen bidez, erabili "igogailua eta piztu" leuna fideoak frijitzeko ( entsalada bat jarrita ). 5 minutuz frijitu horrela edo fideoak "al dente" goxoak dira. Zure zartagina lehortzen baduzu, gehitu olio pixka bat gehiago.
- Gehitu bean sprouts eta jarraitu 1 minutu gehiago frijitzeko edo fideoak egosi arte. Fideoak perfekzioz egiten dira chewy dastatzeko eta apur bat itsastea. Gozogintza proba egiteko, saltsa gehiago gehitu nahi duzu nahi duzun zaporea lortu arte (1 koilarakada saltsa gehitu dezakezu).
- Cilantro freskoa, tipula berdea eta xehatu / txikitutako fruitu lehorrak. Gehitu karamelu gorri freskoak jateko aurretik estutu eta, nahi izanez gero, jarri ondoan Nam Prik Chili Chili Sauce (etxeko errezeta) .
Pad Tailandiako Aholkua: Zapore are gehiago nahi izanez gero, sarritan sarritan egingo dut pad Thai saltsa sorta. Ondoren, fideoak frijitzen ditudan bitartean, zapore gehiago gehituko ditut zapore zoriontsu izateko (saltsa gehigarria ere gehituko dut). Edateko edozein saltsa hozkailuan gorde daiteke 3 astez arte.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1197 |
| Fat guztira | 48 g |
| Gantz saturatua | 12 g |
| Fatik gabekoak | 22 g |
| kolesterola | 209 mg |
| Sodio | 4.766 mg |
| karbohidratoak | 110 g |
| Fiber dietetikoa | 7 g |
| Protein | 89 g |