Badira zenbait herrialdeko nam prik pao chili saltsa Tailandian egindako bertsio ugari: sukaldari bakoitzak bere bidea egiten du. Txikiren saltsa dastatu ahal izango duzu Asian elikagai dendarik gehienetan, ez duzu etxekoa bezain ona. Gainera, nire bitartekoak kontserbatzaileak ez badira ere, nire olio osasungarria gehitzen dut, gustu minak, garratzak, gozoak eta gaziak egokituz. Nam prik pao chili saltsa, Tom Yum Kung bezalako zopentzako laguntzarik bikainena, ezinbestekoa da fideo-platerekin, eta, horrez gain, espezie asko nahi baduzu. BIZI!
Zer behar duzu?
- 1/4 Kopako canola (edo koko olioa, gehi apur bat gehiago amaitzeko edo zure aukera landare arina)
- 4 ale baratxuri (fin txikituta)
- 2 ozpina (fin txikituta)
- Pijama gorria osoa edo xehatua (3 koilarakada hautsa egiteko lurrean ere erabil dezakezu
- kaiubi piperra dagoeneko lurrean)
- 1/2 koilaratxo koilarakada
- Ganbak itsatsi (edo koilarakada bat)
- arrain saltsa )
- 2 koilarakada
- arrain saltsa
- 2-3 koilarakada koilaratxoa (edo azukre marroia, edo gehiago dastatzeko)
- 1/2 koilaratxo koilarakada
- Tamarind itsatsi (Asian edo Indian janari dendetan eskuragarri)
- 1 1/2 koilarakada karamelu zukua
Nola egin
- Prestaketa aholkuak: Tradizionalki zapore txikiak eta baratxuri eskuz fin-fin txikituta badituzte ere, elikagai-prozesadore bat erabil dezakezu zeregin horretarako. Ziurtatu ez duzula prozesu gehiegi burutzea edota mushy nahaspila batekin amaituko duzula. Zer nahi duzun banakako begetalak eta baratxuriak dira.
- Chilies lehorrak erabiltzen badituzu: jarri kafe-molde batean (edo elikagai-prozesadorean) eta blitz-ko hautsezko koherentzia lortzeko.
- Berotu bero ertain eta ertaineko zartagin batean olioa. Gehitu txikitutako ozpinak eta baratxuriak, frijituak, urre koloreko argia piztu arte eta apur bat kurruskaria (2-3 minutu). Aholkua: saiatu baratxuri marroi gehiegi ez egitea edo mingotsa egitea.
- Kendu baratxuriak eta txikitutakoak olioaren koilarakada koilara batekin eta jarri ontzi batean hozten. Utzi gainerako olioa zartaginean.
- Makila bat eta morteroa edo elikagai-prozesadorea edo mini-chopper bat erabiliz, xukatu prestatua konbinatu ganbak itsatsi, arrain saltsarekin, azukrearekin, tamarindoarekin, limoiarekin eta ura. Era berean, gehitu baratxuri frijituak eta mustotsak.
- Libra edo prozesua guztiz itsatsi itsatsi osatzeko. Itzul ezazu itsaskira zure zartaginean eta irabiatu bero baxuko olioan, astiro-astiro, koherentzia nahiko uniformea lortu arte. Egokitu koherentzia apur bat gehiago gehituz gero, lodiagoa edo olio gehiago aurkitzen baduzu, "shinier" saltsa nahiago baduzu.
- Zaporea doitzea, arrain saltsa gehitzea nahiago baduzu, saltier edo azukre gehiago nahi izanez gero, gozatu nahi badut (normalean beste arrautza saltsa 1/2 Tbsp. ).
- Nam Prik Pao hainbat hilabetetan mantenduko da zure hozkailuan estalitako jar batean. Erabili zure Nam Prik Pao Thai zopak gain, edo Thai irabiatuz eta curry saltsa zapore booster gisa gehitu. Itsaskiarekin frijitu ere bai, edo fideoak lagunduta. Gozatu!
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 159 |
| Fat guztira | 10 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 518 mg |
| karbohidratoak | 18 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 2 g |