Arrautza frijituak errezeta sinple eta gozo hau zure mahaian guztiek atsegin dastatzeko aukera izango dute. Etxean erraz egiten da, eta zure jatetxe gogokoena Asiako jatetxeetara iritsiko zaren arroz frijitua arerioak arautzen ditu. Arraina soberakina izatea gertatuko balitz, arroz frijitu errezeta hau erabiltzeko modu ezin hobea da; baina oraindik ere arroz freskoa ondo egiten du frijituak modu zuzenean eta saltsa egokiekin.
Errezeta honek nola egiten duen irakatsiko dizu, beraz, zure arroz frijituak gustatzen zaizkizun argi eta zapore gustatzen zaizkizu. Platera ere barazkiak (perretxikoak eta piperrak) barneratzen ditu eta udaberriko tipula kenduta dago, itxura fresko eta distiratsua emanez. Sukaldaritza tailandiarrek ohizko sukaldari batzuen ustez, soja saltsa barne arroz frijituak ez dira benetakoak, baina txinatar bat frijituagoa da, beste sukaldari thailandiar batzuk, sukaldari-egileek barne, apologia barik gabeko osagaiak dituzte. Erabili behar den ala ez. Tailerretako pipermin saltsarekin zerbitzatu, min txikiak gustuko dituztenentzat.
Zer behar duzu?
- Arrozentzat:
- 4 eta 5 cups arroz egosi, gehienez eguneko hainbat egunetan
- 1
- oilasko bularreko urdaiazpikoa edo 2 izterrak (txikiak txikituta)
- 1 koilarakada soja saltsa
- 2-3 koilarakada landare olioa
- 4 udaberri tipula (xerra, zuri zatiak, berdeak bereizita)
- 3 eta 4 ale baratxuri (xehatuta)
- 1 chili gorria edo berdea (txikitutako xerra edo chili malutak)
- 5 eta 7 freskoa shiitake perretxikoak (txikiak pieza txikitan)
- 1 zuritu apioa (xerratan)
- Aukerakoa: 1 eta 2 koilarakada oilaskoa
- 1/2 Kopako
- ilarrak izoztuak
- 1 arrautza
- Esne-frijituaren saltsa:
- 3 koilarakada oilaskoa
- 3 koilarakada
- arrain saltsa edo gehiago dastatzeko
- 2 koilarakada soja saltsa
- 1 koilarakada
- karamelu zukua edo gehiago dastatzeko
- 1/8 koilaratxo
- piper zuria edo piper beltz pixka bat
- 1 koilaratxo azukre
Nola egin
- Arroz hotz geratzen bada, koilaratxo bat edo bi olioz egosi zure hatzekin eta arrozarekin lan egiten baduzu, aleak sartuko dituzu.
- Jarri ontzi batean oilasko xehatua eta gehitu saltsa soja . Mugitu ondo eta alde batera utzi. Konbinatu irabiatu saltsa osagai guztiak kopa batean. Ezarri albo batera
- Bero handia edo ertaina eta altuera zartagin handi bat frijitu. 2 koilarakada olio birrindu eta birrindu inguruan, gehitu udaberriko tipula zuri zatiak plus baratxuri eta chili. Frijitu 1 minutu eta gehitu oilaskoa. Frijitu 2-3 minutu edo oilasko berdina opakoa bihurtzen arte.
- Gehitu perretxikoak eta apioa eta frijitu 2 edo 3 minutuz, dena egosi arte (apioa pixka bat kurruskaria egon behar da). Zure wok edo zartagina lehorra izaten bada, gehitu olio pixka bat edo 1-2 koilarakada oilasko biltzeko.
- Bero altua mantentzea, gehitu arroza. Esne bat edo beste laua hartzeko tresnarekin frijitu, astiro-astiro ateratzeko eta arroza pizteko. Pixkanaka frijitu saltsa gehitzen hasten da, 1 eta 2 koilarakada aldi berean. Jarraitu 6 eta 10 minutu bitartean frijitu edo saltsa gehitu arte.
- Gehitu ilarrak izoztuak eta irabiatu gehitzeko. Ondoren, dena alde batera utzi, zartagina erdian ager dadin. Crack arrautza eta azkar irabiatzen frijitu scramble. Jarraitu bero handiko 2 minutu baino gehiago frijitu frijitu edo arroza argia arte eta erraz deskonposatzen da.
- Kendu bero eta zapore-probetatik, apur bat gehiago saltsa gehituz nahi duzun zaporea lortu arte. Gazta eginez gero, gehitu lima zukua estutu. Tipula berde gordeak. Minak oso gustuko dituztenentzat, zerbitzatu txikitutako Thai piperminarekin .
Rice frijituarekin egindako sukaldaritza aholkuak
Nahastean frijitzeko modukoa bada ere, kontuan hartu beharreko aholku batzuk daude, beraz, ez duzu plater erre edo ezberdina egosi. Ez itsatsi zartaginak errazago frijitzen dira, zartaginean gordetako hezetasun gehiago baitago. ez baduzu makila, zartagina lehortzen da, batez ere, arrautza frijitu ondoren. Olio pixka bat gehitzen lagun dezake, osagaiak bultza itzazu eta zartagin batzuk zartaginean sartu, eta gero frijitu. Gainera, zure arroz frijitua emango dizu jatetxe bat "distira" bilatzen duenean zerbitzatzen denean.
Saihestu stock gehiago edo beste likido batzuk gehitzea arroza frijitzen denean edo zure arroza gehiegi eta astuna izango da.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1338 |
| Fat guztira | 30 g |
| Gantz saturatua | 6 g |
| Fatik gabekoak | 14 g |
| kolesterola | 157 mg |
| Sodio | 2.012 mg |
| karbohidratoak | 208 g |
| Fiber dietetikoa | 10 g |
| Protein | 57 g |