Chicken a la Maryland oilasko frijitua ospetsua baino ez da. Marylandeko oilasko errezeta Es Coffier-en Ma Cuisine- ren bertsioan egokitutakoa da, irina, arrautza eta ogi-arraina oilaskoetan dastatzeko eta gero frijitu gurina.
Escoffier-en bertsioa eta beste hainbatek banana osagarriaren antzekoa dute, bananak Baltimore-ko inportazio nagusietako bat izan baitziren, plater hau Amerikako Estatu Batuetan bilakatu zen, sukaldaritza frantsesaren jatorria izan arren.
Trivial
Chicken a la Maryland-ek, seguruenik Frantziako bihurgunearekin prestatutakoa, 1912ko kondenatutako Titanic bidaiaren azken menuan eskaini zen. Lehenengo klasean zerbitzatzen zen eta ziurrenik bigarren mailakoan (hirugarren klaseak elikagai gutxiago zituen eta zaila da plater hau izatea).
Zer behar duzu?
- 6 oilasko boneless bularreko erdiak, luzera erditik moztu
- 2 cups
- buttermilk
- 1 kopa
- helburu guztietarako irina
- 2 arrautza, irabiatua
- 1 1/3 kopa
- ogi lehorrak
- 6 koilarakada, gehi 3 koilarakada gurina, banatuta
- Bechamel Sauce:
- 2 1/2 koilarakada gurina
- 2 koilarakada xurgatzen duten irina
- 2 cups esnea
- 1 koilaratxo gatza
- 1/8 (marratxoa) koilaratxo freskoa birrindua intxaur muskatua
- Garnish: 3 bananak helduak, zuritu eta xerratan
Nola egin
- Txokolate handi batean, jarri gurina oilaskoan eta hoztu ordu 1ean hozkailuan.
- Preheat the oven to 375 F. Azaldu 6 gurina koilarakada handi bat zartagin pan. Gurina xukatu eta bota. Arrautza bakoitzeko oilasko bakoitzeko irina bota, arrautzak eta, azkenik, ogiak.
- Antolatu oilasko bularrak zartaginean eta 30 eta 40 minutuz labean, behin inflexio.
- Egin bexamel saltsa oilaskoa egosten den bitartean: Kazola handi batean bero ertainarekin, gurina urtu eta irina irabiagailuan itsatsi itsatsi arte. Jarraitu whisking, 2 minutuz egosi eta pixkanaka - 1/3 kopa aldi berean - gehitu esnea. Jarraitu whisking eta egosi saltsa guztiz berotzen, leuna eta loditua arte. Kendu bero eta denboraldian gatza eta intxaur muskatua.
- Banana osagarria egiteko, gainerako gurina urtu ezazu bero ertaineko zartagin handi batean. Saltsatu gurina ipurdian banana xerra prestatu arte urrezko marroia piztu arte.
- Oilasko bat Marylandera muntatu bi oilasko zatiak plater bero batean prestatuz, xukatu bexamelarekin pixka bat eginez, eta gero platerarekin platera salteatuak xerra batekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1693 |
| Fat guztira | 99 g |
| Gantz saturatua | 35 g |
| Fatik gabekoak | 37 g |
| kolesterola | 548 mg |
| Sodio | 1.192 mg |
| karbohidratoak | 47 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 145 g |