Tradizionalki, sukaldaritza txinatarreko bi saski-olio mota daude. Hauek dira sesamo olio beltz txigortu (黑 麻油) eta zuri sesamoaren olioa (白 麻油 或是 香油).
Sesamo olioak osasun onura asko ditu eta horregatik, saski olioa "Olioen Erregina" ere deitzen zaio.
Antzinako India, sesamo olioa larruazaleko patogeno arruntentzako antibacterial natural bat da. Era berean, antiinflamatorioaren agente natural bat da. Faktore hauen ondorioz, Sesamo olioa Indian "sendatzeko olioa" bezala ezagutzen da.
Azken esperimentuak eta ikerketak erakutsi dute saski-olioa oso erabilgarria dela arterien desblokeatzea eta kolesterol txarra gutxitzea. Zure larruazala ere ona da eta koloneko minbizia izateko arriskua murriztu dezake. Baina gauzak gehienetan bezala, ziur egon neurriz kontsumitu.
Black Sesame Oil edo Toasted Sesame Oil
Sesamo olio beltz txigortu sesamo olio txigortu gisa ere ezagutzen da. Marroi koloreko marroi iluna eta sakona da. Sesamo olio beltza txigortu oso zapore indartsu da eta ez da gomendagarria saski beltz beltxikorik olio eguneroko sukaldaritza arrunt gisa erabiltzea.
Salsa beltzak% 70 eta% 80 bitarte prestatzeko, ondoren, sesamo haziak zatiak moztu eta olioa sartu sakatu. Zaporea eta zaporea sesamo zuriak baino askoz ere ilunagoa eta sendoagoak dira. Txinako herriak normalean erabiltzen sesamo beltz txigortu janaria edo gorputza aberasteko ustezko elikadura da. Sesamo beltzarekin erabiltzen diren bi plater ospetsuak sesamo olioa oilasko zopa eta hiru edalontzi oilasko (sanbeiji) dira.
Kontuz: ez da gomendatzen haurdun dauden emakumeek sesamo beltz txigortua kontsumitzen dutelako, kontrakzioak sor ditzakeelako eta lan goiztiarra bultzatu dezaten.
White Sesame Oil
Salsa zuri olioaren prozesua normalean sesamo zuria prozesatzeko likidoa da , eta ura irakiten du eta olioa bereizten du. Kolorea armiarma arinagoa eta anbarra edo kolore eztia izaten ohi da.
Salsa zuriaren zaporea arnastuagoa da sesamo beltz txigortuarekin baino. Beraz, sesamo olio zuriak hobeto egokitzen dira plateren zaporea gehitzeko eta entsaladak eta saltsetan sartu ahal izateko .
Beste mota batzuk Sesame Oil produktuak merkatuan
Txinatar sukaldaritzan ohi diren supermerkatuak txinatar edo erregularrean aurki ditzakezun saski-olio mota batzuk daude.
Cold-Prentsa Sesame Oil
Presio hotzetan, sesamo-olioa sesamo-olio beltzetatik bereizten da, giro-tenperaturan xurgatu ez duen eta ez egosita. Hotz-prentsako saski olioa Taiwango urte askotan ezaguna izan da urte askotan, jendeak tradizionalki janaria prestatzeko sesamo olio txigortuarekin. Jaiotzetiko emakumeentzat, sesamo olio txinatar sukaldaritza oso "Yang" janaria oso txinatar sukaldaritza da eta narritadura batzuk sor ditzake, hala nola, hipertentsio arteriala, larruazaleko errakorrak eta beroa. Prentsa koipe sasoiko olioa, ordea, ez da benetan gorputz-narritadura mota hau eragiten, gaur egun Taiwaneko elikagaien merkatuetan oso ezaguna baita.
Sesame Oil nahastua
Sesamo olio nahasitua oilasko olioarekin edo landare olioarekin diluitutako sesamo olio beltza da. Olio hori zapore ahulagoa eta merkea da, sesamo beltz txigortua baino, baina saski zuri zuririk ez da.
Salsoi nahasitako olioa erabil dezakezu elikagai asko eta ongailuak eta saltsak egiteko.