Nola egin lehorreratutako mertxikak Dehydrator batean
Mertxikak dira gozokiak, eramangarriak eta merienda osasungarriak. Gogoan izan gehiago mertxika freskoek zaporetsuagoak dituztela, orduan eta dibertigarriagoa izango den bertsioa.
Blanch eta Peel the Peaches
Ekarri uretan olio handi bat bero handi batean irakiten. Bitartean, txikitutako X txikia ebakitzeko labana baten punta erabiliz.
Jarri mertxikak ur irakinetan 1 minutu barru. Kendu itzazu urak koilarakada koilara eta ontzi handi batera eraman.
Hozten utzi besterik ez dira eroso kudeatzeko.
Blanching laburra melokotoiak off eskuak margotzeko erraza eskuz egin beharko luke, baina labana bat erabili stubborn lekuak edozein hit baduzu. Konposta edo baztertu larruak. Jaregin mertxikak azukre ur ontzi handi batean.
Ura azidotu dezakezu 1/2 koilarakada koilarakada ozpin urarekin konbinatzeko. Ura azidotutako urratsa zure mertxikak lehortzea murrizten du, nahiz eta kontuan izan kolore ezberdinetako kolore biziko kolore lehorrak (askotan sufrea gehituta, kolorerik prebenitzeko helburuarekin).
Slice the Peaches
Freestone mertxikak lantzen ari bazara, zuritu bakoitzaren zirkunferentziari buruzko labana bat exekutatu. Hormak aparte bihur daiteke. Hondakinak baztertu. Xerra 1/8 eta 1/4 hazbeteko xerra lodi batean. Xukatu ura xerratan.
Clingstone mertxikak lantzen ari bazara , hobe da haragizko haragia kentzeko paring labana erabiliz.
Ebaki zurtoinak 1/8 eta 1/4 hazbeteko lodierako putzuetatik eta ura berriro azukre jaregiteko. Hondakinak baztertu.
Peaches drainatzea
Mertxikak guztiak zurituta, pitting eta xerratan behin, koltxoi batean xukatu.
Antolatu Peach-ko xerrak Dehydrator Erretiluetan
Antolatu mermeladak deshidratatzailearen erretiluetan, gutxienez zurtoineko espazio erdia behar da gutxienez.
Peaches lehorra
Deshidratatzaile tenperatura 135 F / 57 C. ezarri. 20 eta 36 ordu bitartean, mertxarrak guztiz lehortu egingo dira xerrak xerratzen diren arabera. Piezak ukitu oso lehorrak izan behar dute, nahiz eta larruak eta zertxobait errazak izan.
Freskatu fruitu lehorrak
Ez duzu erabat ziur egon melokotoizko piezak guztiz deshidratatuta egongo diren hoztu arte (badakizue cookieak labean ateratzen dituztela eta fruta lehorrak egiten dituztenak). Deshidratatzailea itzali eta ireki. Utzi mertxikak 20-30 minutuz.
Denbora hozten denean, fruta zati bat hautsi erdia. Ez dago hezetasunik ikusgai atsedenaren gainazalean.
Baldintza Mertxikak
Mertxikak behar bezala deshidratatuta egon arren, oraindik ere ezingo duzu sentitzen duzun fruta hondar batzuk. Horrek ez luke nahikoa izango fruta segurtasunez kontserbatu eta moztu gabe eragoztea. Baina produkturik onena eta hobeagoa izango duzu fruitu lehorrak "hozte" deitzen zaionean.
Fruitu lehorrak eta hoztuak jarri beirazko poteetan, 2/3 betetako poteak betez. Poteak estali. Astindu ezazu poteak astebetez egunean egunean. Honek fruta-piezak birbana ditzakete eta oraindik ere eduki ditzaketen edozein hezetasun.
Kondentsaketak poteen aldeetan agertzen badira, fruta ez da lehortu behar bezain laster, eta ordu gutxira deshidratatzailean sartu beharra dago.
Behin mertxika lehorrak baldintza egokiak direnean, gorde ontzi hermetikoetan argi zuzenetatik edo beroetatik. Loreontziak guztiz bete beharra dago puntu honetan: 2/3 osoko estalkia faserako besterik ez da izan behar zutoinaren inguruan astindu ahal izateko.