Nola frijitu urdaiazpikoa

05eko 1ean

Ezagut ezazu zure ahoa

Urdaiazpikoa parrillan sartzeko modukoa da, dagoeneko delectable begira dagoen zaporea gehitzeko, beste elementu batzuekin labean sartzeko. Trikimailua bero baxua eta zeharkakoa izaten jarraitzea da eta urdaiazpoa berotu gabe berotu edo lehortu gabe.

Urdaiazpiko osoa jarri behar dugu gurpilen gainean, azalera ondo eginda dagoelako. Kontuan izan, hau ere erronka izan daiteke, baita barraskiloak ere. Sukaldaritza brotxa bat exekutatzen hezur-urdaiazpikoa bidez ukitu delikatua eta pazientzia asko (kontrako balantze asko jarraitzen du). Ebaki espiral moztu bat jaso baduzu, zeregina ia ezinezkoa bihurtzen da. Arrautza guztia jaten baduzu eta parrillan biraka egiten baduzu, xerra pixka bat erori egingo da, chill haragia desagertzen den bezain laster.

Gerrikoek gaur egungo muntaketa lerroan erortzen badira ere, erretzeari uzteko baino gehiago, urdaileko urdaiazpiko merke bat aurkitzeko aukerak txikiak dira. Horregatik, "nola" egin genuen merkatu masiboa eta hezetasuna, janari prestatua, urdaiazpikoa moztutako urdaiazpiko bat denda handietako batean.

Burdineria ideia zergatik Joben pazientzia ere zergatik izango den jakiteko, urdaiazpikoa zuzenean parrillan jartzea gomendatzen dugu, suaren motela zeharkako sute baten gainean. Baina lehen, zure urdaiazpikoa aztertu behar duzu. Aukeratu urdaiazpiko gozagarri paketea eta ez dagoeneko bota azukrea eta espezia. Horrela, zaporea kontrolatu eta urdaiazpikoa atsegina eta beroa lortzen da azalera erretzea beharrik gabe. Urdaiazpikoa deskonprimituta dagoenean, ziurtatu xerra apainduta dagoela eta urdaia trinkoa dela. Zintzilikatutako pieza guztiak moztu, baina ez beste ezer (gehiegizko laginketa barne).

02 de 05

Erabili Bero Indirect

Zure urdaiazpikoa mozten mantentzea da sukaldaritza zati garrantzitsuena. Lehorrak urdaiazpikoa gogorra eta leuna da. Urdaiazpikoa moztutako urdaiazpikoarekin, xerra xukatu behar dugu ahalik eta gehien eta urdaiazpikoa bero zuzenetik babestea. Amaiera lehortzea lortzeko, jarri urdaiazpikoa moztu behera aluminiozko paperezko orri batean. Horrek hezetasuna mantentzen lagunduko du, larruazala beroaren eta parrillaren zapore gisa azaltzen den bitartean.

Gogoratu urdaiazpikoa zeharkako beroa jartzea. Horrek esan nahi du urdaiazpiko azpiko erredurak ez direla, edo azpian dagoen ikatz erretzerik ez dagoela ikatzezko parrilla bat erabiliz gero.

05/03

Erabili tenperatura baxua

Mantendu urdaiazpikoa heze eta zaporetsua tenperatura baxua mantenduz. Hau oso garrantzitsua da zure urdaiazpiko azukrezko glaze bat aukeratzen baduzu. Sugarrek 265 F-ko erredurak eta, erretzen badira, urdaiazpikoa izango da lurrazalaren hondoratzea. Horregatik, zure parrilla 250 F. inguruko tenperaturan gomendatzen dugu.

Urdaiazpiko mota hori paketetik ateratzeko prest dagoenez geroztik, ez da beharrezkoa tenperatura jakin bat sakatzea seguru egiteko. Hemen urdaiazpiko tipiko bat ari gara hitz egiten, ez urdaiazpiko freskoa (txerriki gabeko gordinik gabeko haragi errea). "Egosten aurretik jan" urdaiazpikoa baduzu, 160 F-ko gutxieneko tenperatura egosten behar duzu parrillan.

Hemen erabil dezakezu zure urdaiazpikoa berotzeko. Ohiko metodoa 325 F-ko urdaia errea da, kiloko 15 eta 20 minutu bitarteko urdaiazpiko osoarentzat eta 18 eta 25 minutu bitarteko kiloko pergamino erdia egiteko. Tenperatura txikiagoan mantentzea nahiago dugu, eta "prest dagoen janari urdaiazpikoa" berotzen ari gara. Urdaiazpikoa "sukaldaria aurretik janaraztea" bada, orduan hobe da tenperatura handiagoa izatea. Beheko tenperaturan, "prestatutako janari urdaiazpikoa" 20 minutuz egongo da libra bakoitzeko.

Espiral ebaki perretxikoak egosi azkarrago beroa xerra bidez lortzen denetik. Urdaiazpiko honetarako, sukaldaritza denbora librea 15 minutu ingurukoa izango da. Urdaiazpikoa berotzeko eta lurzoru azukre ona lortzen ari garenez geroztik, denborarekin itsastea aurreikusi beharko zenuke, baina ez da gehiegi barruko tenperaturaren arabera.

04 de 05

Bake the Ham

Urdaiazpiko sukaldari gisa, zapore geruza zapalduko da, azal azaleko lurrazala sortuz. Abisu-hitz bat azukrearekin kontserbakotasunez abiaraztea da. 265 F beheko tenperatura mantentzen ari bazara, ez duzu kezkatu behar, baina azukreak tenperatura altuetan erre geroztik tenperatura eutsi edo azukrea itxaron beharko duzu.

Tenperatura txikia eta motela mantentzea gomendatzen badugu ere, azken 30 minutuetan azukrea mantenduz gomendatzen dugu, baina oraindik bustitzen jarraitu.

Urdaiazpikoa nahastu dezakezu jamekin, kontserbatuta, fruitu zukuarekin, cola, ardoarekin edo garagardoarekin. Erabili dugu:

• 1 Kopako laranja-zukua
• 1/4 Kopako azukrea
• 2 koilarakada kanela
• 2 koilarakada beheko aleak
• 1 koilaratxo intxaur muskatua

Aplikatu sukaldaritza prozesuan zehar hainbat aldiz okertu, azken 30 minutuetan sukaldaritza denbora amaitu baino lehen.

05 de 05

Sugar the Ham

Urdaiazpikoa bastinga azalera heze eta zurruna mantentzen du. Orain, azukrea zuzenean urdaiazpikoaren azalean aplikatzeko garaia da. Urdaiazpikoa tenperatura altuagoetan egosi baduzu, erretilua 265 F. azpian jar dezakezu. Azukre geruza lodi bat urdaiazpiko beroarekin aplikatuz, azukrea zartagin gogor bat sortuko da urdaiazpikoa kentzen denean. Horrela, urdaiazpikoa urdaiazpikoa bota hainbat aldiz lurrazala osatzeko. Azalera gozoan interesa ez bazaizu, moztu atzera edota azukrea guztiz ekiditeko.

Demerara edo Turbinado azukre bezalako azukre "gordin" ona gomendatzen dugu. Azukre horietako kristalak handiagoak itsastea eta estaldura lodia egitea.

Azukrerekin aplikatuta, utzi urdaiazpikoa egosi arte. Gutxienez 15 minutu behar izan ditu azukrea lurrean osatzeko.

Behin urdaiazpikoa eginda, xukatu ezazu parrillan. Azukrea sendotu egingo da eta hobeto hozten da hozten den bitartean, baina beroa erraz ezabatuko da. Utzi urdaiazpikoa gainerako 15 minutuz, moztu eta zerbitzatu.