Hau ez da urdaiazpikoa. Errezeta honek freskoa (edo uncooked) urdaiazpikoa deitzen du. Horrek esan nahi du zer lortu nahi duzun txerri-errea, urdaiazpiko zaporea eta ehundura. Hau ez da izango dendan lortzen dituzun jostailuak bezalakoak, baina zoragarria izango da!
Zer behar duzu?
- 1 10 libra / 4,5 kg urdaiazpiko freskoa
- 6-8 chipotle chile lehorrak
- 1 piper gorria
- 1 kanpai horia
- 2/3 Kopako / 160 ml ozpin baltsamiko
- 1/2 Kopako / 120 ml Eztia
- 1/3 kopa / 80 ml cilantro freskoa, txikituta
- 1/3 kopa / 80 mL tipula xehatuta
- 1/4 kopa / 60 ml piper beltza
- 1/4 cup / 0 mL perrexil freskoa, fin-fin txikituta
- 8 ale baratxuri, zati txikitan moztu
- 2 koilarakada / 30 mL lurrean chipotle chili
- 4 koilaratxo / 20 ml gatza
- 1/4 kopa / 60 ml-ko ale osorako studding (aukerakoa)
Nola egin
Pipermina, lurrean chipotle, tipula xehatuta, gatza eta perrexila nahastu. Azala eta urdaiazpiko gehiegizko koipeak kendu. Nahastu nahasketa. Erretzaile prestatu 8-10 orduko kea 200 graduko F / 95 gradutan. Hickory-ko zati handiak bota eta suak beroak prest daude. Moztu 1 hazbeteko sakon urdaiazpikoan sartu eta baratxuriak zuzendu. Jarri erretzailean. Add additional hickory zatiak behar bezala, lau orduro behin.
Urdaiazpikoa prestatzen ari den chipotle saltsa erretzen ari den bitartean. Cook eta xipotle chile mince pakete gisa zuzenduta. Sugariz betetako kanpai errea errea azalaren gainean blistered arte. Jarri ur hotzetan hozteko. Peel chilli peppers eta zatitu pieza txikitan. Jarri katilu handi batean. Gehitu chipotle piperrak, eztia, ozpina eta cilantro. Mugitu elkarrekin eta utzi giro-tenperaturan eseri. 8-10 ordu erretzearen ondoren egiaztatu urdaiazpikoa doneness. Urdaiazpiko ketuaren erdian 160 graduko F / 70 gradutara egon beharko luke. Kendu erretzailea eta utzi 20 minutuz. Urdaiazpiko ketua moztu 1/2 inch lodi xerrak eta zerbitzari saltsarekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 427 |
| Fat guztira | 19 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 147 mg |
| Sodio | 3.158 mg |
| karbohidratoak | 22 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 42 g |