Frijoles negros sukaldaritza mexikarraren rrizkoak dira, begetarianoak eta veganak ere bai. Vegan beltza babarrun errezeta oso zaporetsua eta erraza da prestatzeko, nahiz eta babarrunak sukaldaritza denbora pixka bat eta urrats batzuk hartu. Vegan babarrun beltzek alboko plater bikainak egiten dituzte edozein Mexikoko bazkari edo babarrun burrito beltzez beteta.
Babarrun beltza ez da benetan bustitakoa izan behar, eta sukaldari batzuek nahiago izaten dute ez beratzen. Aukerea zurea da, babarrunak beratzen edo urrats hau saltatu dezakezu, batez ere denbora nahikoa ez baduzu.
Inoiz ez baduzu inoiz scratch-ekin prestatutako beltzik izan, ez zara falta. Fresh beans negroes dira txakurretik datorren ezer baino askoz hobea.
Zer behar duzu?
- 1 libra lehorrak babarrunak
- 2 kanpai piper berdeak (erdira eta landatu), banatuta
- 8 cups ur
- 1 erdi tipula (laurdenekoa)
- 2 ale baratxuri
- 1 koilaratxo oregano lehorra
- 1 koilaratxo beheko kuminoa
- 1 erramu hosto
- Gatza dastatzeko
- 1/4 Kopako ardo zuri lehorra
- 1 koilarakada ozpin arrosa
- 1 koilarakada azukre
- 1/4 Kopako oliba olioa
Nola egin
- Babarrunak beratzen badituzu, jarri betaurreko beltzak, piper berdea eta 8 ur edalontzi zopa handi batean edota ontzi batean eta 8 ordu edo gau beratzen utzi arte. Babarrunak beratzen ez badituzu, osagai horiek konbinatu eta hurrengo urratsa jarraitu.
- Ekarri babarrunak, piperbeltza eta ura irakiten dituztelarik, eta gero beroa piztu eta simmer bat egosten 1/2 ordura edo babarrunak samurrak dira.
- Saltsa prestatu sofrito izeneko gainerako piper berdea, tipula, baratxuria, oreganoa, kuminoa, erramu hostorea eta sukaldaritza urarekin irabiagailuan. Beira nahastu nahasketa leuna izan arte.
- Gehitu sofritoa babarrunentzat. Irakiten berriro, gero berotu beroa berotu arte.
- Gehitu gatza, ardoa, ozpina eta azukrea. Jarraitu simmer, agerian utzi, bean nahasketa lodi bihurtzen den arte, 2 ordu gehiago.
- Gehitu oliba olioa berehala zerbitzatu baino lehen. Arroz lurrunetan zerbitzatu.
Ready The Cook Cookbook-en baimenarekin errepikatua.
Begetarianoak eta veganak. Errezeta mexikarrak
Errezeta hau atsegin duzu? Arroza eta babarrunak egiteko modu zirraragarri ugari daude, baita zenbait plater begetariano eta vegan mexikarrak ere. Eman errezeta horietako bat saiatu:
- Mango eta melokotoi salsa
- Ten minutuko begetarianoa TVP tacos
- Enchilada kazola
- Erraza arroz Mexikarra
- Black bean enchiladas
- Oinarrizko guacamole
- Mexikoko beltza babarrun zopa
- Begetarianoak chili flautas
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 208 |
| Fat guztira | 5 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 37 mg |
| karbohidratoak | 31 g |
| Fiber dietetikoa | 8 g |
| Protein | 9 g |