Air Cell-etik Yolk-era - Arrautekin erlazionatutako hitzak
Gaur egun merkatuan dauden arrautza mota desberdinei esker, oso zaila izango da dozena bat erostea jakitea supermerkatuan. Jaitsi arrautza jargon arrautza barietatea, kalifikazioa, osaera eta sukaldaritzarekin erlazionatutako definizioekin.
- Air Cell - Arrautzaren amaieran kokatzen den airearen poltsa, mintzaren eta shellaren artean. Arrautza adin gisa, aire zelula handiagoa bihurtzen da.
- Albumin - Arrautza proteina aberatsak gorringoa inguratzen du. Albumin likido zeharrargi bat da berotu edo irabiatu arte, eta horregatik solidotzen eta zuritzen da. Ekintza solidarioa haurtxoak, kazolak eta bestelako platerak estaltzeko edo ezartzeko erabiltzen da.
- Odol-lekuak: inklusio kaltegarriak hauek eraztunaren gainazalean zehar sortzen diren odol-hodiak eragiten ditu. Odol-lekuen odol gehienak salmenta aurretik detektatu eta kendu egiten dira. Odol-lekuak ez dira arrautza ernalduaren adierazgarri.
- Cage-Free - Arrautzak ez diren kaioletan mantentzen ez diren arrautzak. Kaiolarik gabeko oiloek etxe barruan edo beste instalazio handi batean gordeta izaten dute, baina libreki bidaiatzen dute eta elikagaiak eta ura lortzeko doako sarbidea dute.
- Chalazae - Arrautza zuriko gari- zurizko zurizko soka zuria. Chalazae arrautzak gorringoa egonkortzeko balio dute. Chalazae arrautza freskoagoak dira arrautza zaharrenak baino.
- Gama doakoa - Arrailaz kanpoko oiloek kaiolak erabiltzen dituzte kanpoan. Oiloek intsektuak eta bestelako elikagaiak elikatzeko baimena ematen diete haiei emandako edozein elikagairen gain.
- Kalifikazioa : USDA-k arraina sailkatzeko sistema, barneko eta kanpoko kalitatearen arabera, paketatze-unean. USDA sistemaren arabera, arrautzak AA, A edo B kalifikatu daitezke. Tamaina eta elikadura-balioa ez dira ebaluatzen arrautzaren kalifikazioa zehazten denean. Ultramarinosen dendetan saltzen diren arrautzak gehienak AA edo A. Grafiko B arrautzak dira, kosmetiko akats txikiak izan ohi dira merkataritzako produktuak egiteko.
- Lecitina - Ura eta ura konbinatzeko aukera ematen duten arrautza gorringietan aurkitutako emultsio natural bat. Jabetza emulsionatzaile honek irabiatzen ditu arrautza gorringoak osagai nagusietako bat saltsetan eta maionesa eta hollandaise saltsa bezala janzteko.
- Arrautzak Organikoa - Hormonak eta pestizidak, herbizidak eta bestelako produktu kimikoak erabili gabe sortutako arrautzak sortutako arrautzak. USDA ziurtagiria duen zigilu organikoari erantzuteko, arrautzak eta ekoizpen metodoek USDA arau organikoak bete behar dituzte.
- Pasteurizatua : arrautzak berotu egin dira, hala nola, salmonella , bakterio potentzialki kaltegarriak suntsitzeko. Pasteurizazioak arrautza gordinak errezeta osagai gisa segurtasunez erabil ditzake.
- Maskorra - Gehien kaltzio karbonatoa osatzen duten arrautzaren kanpoaldeko egitura eta beste mineral batzuen aztarnak. Arrautza-marroia gasen eta hezetasunen trukea ahalbidetzen duten milaka poroetan estaltzen da. Merkataritza-arrautzak ohi dira olio mineralarekin estalita freskotasuna luzatzeko. Arrautzaren maskotaren kolorea oiloaren arrazaren arabera zehazten da.
- Tamaina - Arrautzaren tamainaren araberakoa da ohearen tamaina, arraza, adina eta bizi-baldintzak. Arrautza komertzialen tamaina txikiak, ertainak, handiak, handiak, eta jumboak dira. Jumbo arrautza 1/4 kopa bolumena da gutxi gorabehera.
- Arrautzak vegetarianoak - Dieta begetariano guztiak elikatzen diren oiloentzako arrautzak.
- Yolk - Arrautzaren bolumen osoaren 1/3 inguru arrautzaren zati horia. Arrautza gorringoak gantz eta proteina ditu eta bitamina eta mineral askoren iturri aberatsa da.