Cappelletti Emilia-Romagna iparraldeko Italiako eskualdeko freskoa betetako pasta mota bat da, batez ere Modena eta Boloniako herrietan. Gutxienez Erdi Arora itzultzen dira, aristokraten taulen luxuzko elikagaiak zirenean. Izenak "txalupa txikiak" esan nahi ditu, zeinaren forma biribila den.
Tortellini antzekoak dira, eta maiz nahastu ohi dira, pasta italiarretik beste betetako pasta. Biak, oro har, haragia eta gazta betetzeaz egiten dira (nahiz eta, batzuetan, gazta besterik ez da, "lean" egunetan) eta normalean oilasko salda zerbitzatzen da, askotan urteberri egunean edo Gabonetako festa ospetsu edo ospakizun berezi baten zati gisa. Gaur egun, Italiako Erdialdeko Gabonetako plater tipikoa da.
Tamaina txikitzen da ( tortellini txikiagoak izaten dira, marmolezko tamainaz, kappelletti normalean zertxobait handiagoak diren bitartean) eta tolestea; Cappelletto- k kapera dotorea eta kapela bat du, txandaka, gurutziltzatua (batzuetan scalloped) brim itxurakoa, tortellino l ooks Txinako wonton dumpling bezala . (Wonton dumpling formen estilo desberdinak daude, baina ohikoena "lore bud" bezala ezagutzen da eta tortellinoaren forma bera da, nahiz eta askoz ere handiagoa izan). Cappelletti forma nahiko antzekoa da. Pelmeni izeneko dumplings errusiarrek, handiagoak diren arren, betegarri desberdinak dituzte.
Cappelletti zirkuluetako edo karratuetatik atera daiteke. Forma aldatu egiten da pixka bat, baina tolesgarriak berdinak dira.
Lehen aipatu bezala, haragi-salda batean tradizionalki zerbitzatzen dira, baina haragi-saltsan ere zerbitzatzen dira, krema astuna astiro-astiro koipeztatua, intxaur saltsa soilarekin edo gurina marroilez zipriztinduta sorta freskoarekin.
Zer behar duzu?
- 1/2 oilasko edo capon bularra (edo 4 ontza txerri lean, gurina salteatu eta fin-fin txikituta)
- 1 Kopako ricotta gazta freskoa
- 1/2 Kopako Parmigiano-Reggiano gazta (birrindua)
- 1 arrautza osoa (gehi 1 gorringoa)
- 1 pixka intxaur muskatua (birrindua)
- Aukerakoa: 1 pixka limoi zestoan
- 1 pixka itsaso gatza
- 1 pixka piper beltza (berria lurrean)
Nola egin
Betegarria egiteko:
Konbinatu osagai guztiak ore fina osatzeko (erabili elikagaien prozesatzailea, irabiagailua edo eskuko eskulanaren irabiagailua). Ricotta oso biguna bada, utzi arrautza zuria eta erabili 2 ale. Bestalde, nahasketa oso gogorra bada, gehitu arrautza gorringo gehiago. Nahastu nahasketa eta egokitu gozagarri gisa.
Pasta egiteko:
Pasta egiteko, jarraitu etxeko pasta egiteko argibideak, 2 1/4 koilarakada irina eta 3 arrautza erabiliz, edo hainbat premiazko arrautza pasta freskoa erosteko.
Cappelletti egiteko:
Pasta xafla fin bat floured azalera batean. Ondoren, erabili biribildutako cookie-ebakitzailea (raviolo zigilua biribila edo karratua edo korapilatutako ebakitzailea), 2 hazbeteko diametroa zirkuluak moztu ahal izateko. ( Oharra : Cappelletti-k zirkuluei edo pasta karratuetatik egin dezake, eta forma aldatu egiten da apurka-apurka, baina tolestea bera da).
Jarri koilaratxo maila 1 zirkulu bakoitzaren erdian. Zure hatz edo pastel eskuila erabiliz, zirkuluaren ertzak pixka bat urarekin higitu dira, zigilatzeko. Tolestu zirkuluak erdian ilargi erdia osatzen duten betegarriaren gainean, hatzekin sakatuz ertza zigilatzeko.
Ondoren, tira bi txoko bata bestearen gainean bata bestearen gainean bata bestearen gainean jarrita, eta sakatu behera aholkuak elkarrekin lotzen laguntzeko.
Hemen dago bideo bat (italieraz) Cappelletti tolestea nola erakusten den.
Errezeta honek 4 eta 5 dohain ditu.
Salda zerbitzatzen baduzu: xukatu xerra eltzean sardinarekin, 3-5 minutuz (pasta al dente izan behar da). Zerbitzu bakoitzeko, 10-15 xafla salda ontzi batean nahikoa izango litzateke.
Pasta-plater gisa zerbitzatzen banaiz: astiro-astiro irakiten 3-5 minutu barru, pasta al dente arte.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 184 |
| Fat guztira | 12 g |
| Gantz saturatua | 6 g |
| Fatik gabekoak | 4 g |
| kolesterola | 88 mg |
| Sodio | 296 mg |
| karbohidratoak | 3 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 16 g |