Txinera mastekatzen dute Argibideak egiteko Artea
Txinan Sung dinastia geroztik egindako dumpling-aren artea hobetu da. Txuleta dumplings biribildu edo hazten ari den forma daiteke, egosita edo zartagin batean. Betegarria gozo edo gazia izan daiteke; Begetarianoak edo haragi eta barazkiekin beteak.
Iparraldeko Txinan, ohikoak izaten dira familiak Urteberri bezpera igarotzeko Jiaozi sortak prestatzen dituztela, gauerdiaren ostean. Eta XIX. Mendeko ingelesezko sukaldariek zilarrezko thruppence bat ezkutatu zuten Gabonetako esnearen sorta bakoitzaren barnean, zortea familiako kide batek zerbait gogor mingarria eta urrezko txanpon bat aurkitzeko dumpling barruan.
Home of the dim sum favorite favorites berreskuratzeko erronka izan daiteke "Jiaozi", "Har Gow" eta "Siu Mai" errezeta aurrean zaudenean. Ez dago irudirik. Hona hemen txokolate txinatarra mota desberdinen deskribapena eta estekak. errezeta zure sukaldean egiteko.
Jiaozi
Edalontziz betetako buztin erraldoi hauek haragi edo barazkiekin beteak izaten ohi dira normalean, nahiz eta errezetak ohiko osagaiak, esate baterako, ganbak eta nahiz eta neguko meloiak deitu. Betetzeko osagaiak irin eta ura nahastu ohi dira. Jiaozi egosia, pan-frijitua edo lurrundu daiteke. Boli dumplings hauek oso ezagunak dira Txinatar Urte Berriko ospakizunetan.
Potstickers (Guotie, Peking Ravioli)
Potsticker dumplings behealdean frijitzen dira eta gero lurrunetan. Tradizionala da zerbitzatu baino lehenago iraultzea, horrela marroi eta pan-frijituak alde batera uzten dira.
Potstickers txinatar dumplings mota ezagunenetako bat dira.
Gow Gees
Gow Gee eta Jiaozi hitzak esanahi bera dute; Gow Gee Mandarin jiaozi mandoniar arrunta (ordezkaritza) besterik ez da.
Har Gow (Har Gau)
Har Gow txokolatezko dumplings gozoak dira txinatar sumendiak zerbitzatzen dituzten txokolate zeharrargiekin. Hauek, ganbak eta banbu-kimuekin betetako pintxoak dira, larru leuna eta distiratsua.
Ogiaren sekretua gari-almidoia da, merkatu asiarretan eskuragarri ez duzula irina eta ur orea edo wonton bilgarriak erabiliz lortuko.
Siu Mai
Cook eta Sell Dumplings izenekoak ere badira, hau da, kopa edo saski formarekin ezaguna den dumplings lurrunetan dastaketa epelak dastatzeko aukera dago, goialdean itsastea betez. Elikagaien idazle batek Siu Mai jaten du soufflé batean murgiltzea, dumplings hain leun eta hantura baitago. Tradizionalki txerriki betetzen dira, nahiz eta ganbak edo ganbak ere erabiltzen diren. Siu Mai normalean marra biribilekin egiten dira: erabili biribilak (gyoza) bilgarriak edo wonton karratuak biltzeko zirkuluetan.
Shanghai Steamed Buns
Ez da buns, baina haragi edo itsaski betetako dumplings famatua oso mamitsua eta zaporetsua izateagatik. Shanghai Steamed buns ezagunak dira bere diseinu bereziagatik, betetako bilgarriak hainbat tolestu biltzen ditu lurrunetan aurretik.