"Setas" edo perretxikoak oso ezagunak dira Espainian . Jende askok gidatzen edo ibiltzen da landa-ingurunera eta egunak hautatzen ditu, batez ere udazkeneko euri baten ondoren. Udazkeneko perretxikoak egiteko denbora bikaina da eta plater hau erraz eta goxoa da ogia, "tapa" bezala zerbitzatua, behi, arkume edo txerri errea, txuleta edo txuletak egiteko.
Zer behar duzu?
- 12-14 perretxiko handiak, hala nola zimurrak edo perretxiko zuriak
- 3 ale txikiak
- baratxuri
- 4 eta 6 koilarakada
- oliba olio birjina
- 3/4 kopa (177 mililitro)
- ardo zuri lehorra
- gatza dastatzeko
Nola egin
- Jarri freskoa perretxiko batean colander bat eta ur hotzetan pean jarri zikinkeria kendu. Trim zurtoinak. Slice.
- Baratxuri aleak zuritu eta mince.
- Sartu bero ertaineko zartagin handi bat eta 4 eta 6 koilarakada oliba olio birjina estra bota. Beroa denean, gehitu baratxuri xehatuta. Baratxuri marroiak baino lehen, gehitu perrexil xehatuak eta salteatu 2 eta 3 minutuz, olioarekin perretxikozko perretxikoak irabiatuz eta baratxuriarekin nahastu.
- Pour ardo zuri eta irabiatu. Jarraitu beste 5 minutuz egosten jarraitzeko. Perretxikoak txikitu eta ilundu egingo dira. Gehitu gatza dastatzeko.
- Kendu eta zerbitzatu berehala baguette fresko batekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 273 |
| Fat guztira | 21 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 15 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 166 mg |
| karbohidratoak | 14 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 3 g |